Enflammée

le retrouver

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Coup de cœur au nord-est de Toulouse  J'ai repéré ce resto il y a un an. Je passais en bus, et j'avais aperçu qu'il y a un changement d'orientation. C'était avant, un resto "maghrébin" dont le lieu a changé de Capitaine. Nouveau Cap ? Vert !!* Il semble que sur Toulouse, il est le seul et l'unique endroit à offrir une carte dépaysante, m'enfin "cap-verdienne"!

Mais en fait, le Cap-vert, ça se trouve où ?? L'archipel se situe dans l'océan atlantique, non loin du Sénégal et en est une ancienne colonie portuguaise, donnant une cuisine métissée de ces deux cultures. Vous connaissez surement une personnalité dont vous ignorez son pays d'origine, la grande Cesária Évora.

J'ai déjà testé le soir, voici mes impressions lors de ce deuxième voyage, un midi... 

D'extérieur, il semble être un petit resto et puis on est surpris qu'il se cache une si longue salle. Un conseil, aller vers le fond, les tables y sont confortables surtout si vous êtes grand.

Une musique témoigne la transition, une personne, le maître d'hotel, vous accueille avec sa bonne humeur et son sourire, le rose des murs nous donne bonne mine. Passons au chose sérieuse, on est là parce qu'on a faim.

Aujourd'hui, c'est vendredi midi et c'est poisson. Morue !!

En attendant que l'entrée arrive, nous nous mettons en appétit avec la petite assiette d'accras et un ti'punch à la calebasse pour moi (à la carte).

En entrée, une simple salade ou une soupe "Canja".

Je vous conseille de déguster la salade le soir, dont la vinaigrette est à base de lait de coco...

La morue du jour est dessalée la veille et pochée, entourée de légumes cuits au vinaigre et haricot, accompagnée de riz blanc. Très très copieux.

Pour des raisons d'organisation, la morue n'est que préparée le vendredi.

La mousse de mangue est délicieuse, légère et rafraîchissante.  De quoi terminer en beauté ce repas.

En bref, un lieu qui coupe la grisaille, pour passer un bon moment entre amis/famille autour d'une cuisine familiale métissée. Préférer la carte du soir pour être littéralement transporté par les saveurs des plats, je pense au poulet à l'extrait de noix de coco (semblant à une version de moqueca brésilienne) et ses bananes plantains frits. Ou bien la cachupa qui n'a rien à voir avec le cassoulet.

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Aux Délices du Cap-Vert

avenue de Lyon, Toulouse (en face d'une station essence)

Menu de midi (complète et le quart de vin) de 10 à 12 euros selon si le plat de jour est le poisson (vendredi, c'est morue !!)

Menu du soir de 11 à 21 €. 

Peut accueillir une soixantaine de couvert & possibilité d'un menu de groupe.

* je reconnais qu'il fait parti de mes mauvais jeux de mot...

Ou comment gâter les becs sucrés avec 2-3 ingrédients dans son placard magique !! Vous n'imaginez même pas ce qu'on peut faire avec un sachet de noix de Coco Râpée et une simple boîte de Lait Concentré Sucré. 2 gourmandises amusant à faire avec ses petit(e)s. Le plus dure est de partager avec les autres... 

Spéciale dédicace à Nolwenn qui me réclame cette recette depuis l'été dernier et qui a su patienter... Désolée, j'ai cru avoir rédiger cette article depuis un moment mais non.

Note : utiliser de la noix de coco râpée fraichement sortie du sachet. Pas du râpée stocker par vos soins dans un bocal, oublié il y a un an. Durant ce temps, la noix de coco a dû rancir. Oui, oui. La pulpe contient de l'huile. Et cela donne un goût peu agréable en bouche.

Il faut utiliser du Lait Concentré Sucré, car Nature, il n'a pas cette consistance de pâte collante.

}} Boules coco, façon « raffaello »

Pour env. 30 à 40 bouchées. À préparer la veille pour le lendemain. Une demie-heure de façonnage.

• 200 g de Noix de Coco râpée sorti fraichement du sachet
• 1 boite de Lait Concentré Sucré, env 400 g
• 1 poignée d'Amande grillée ou non. C'est bien meilleur grillée !

1· La veille, dans un cul de poule, bien mêler 150 g de Noix de Coco râpée avec le Lait concentré Sucré.

2· Le lendemain, préparer le plan de travail, dans une assiette creuse, verser le râpé de Noix de Coco restant. Prendre la valeur d'une cuillerée à café de pâte sucré de Noix de Coco-Lacté, façonner à la main (entre vos deux paumes) puis insérer une amande, harmoniser la forme. Puis faire rouler dans l'assiette creuse de Râpé.

L'opération semble longue, mais en famille, ça doit aller plus vite et c'est surement plus amusant. Se conserve 3 jours au frais.

Variante : L'amande peut être remplacé par des noisettes (grillées ou non), des noix de cajou etcætera...

On peut aussi ajouter de l'arôme de Pandan (le paradis), de vanille... Voir du rhum...

}} Rocher Coco

Pour env. 30 pièces. Préparation : Rapide. Cuisson : 12 à 15 min.

• 150 g de Noix de Coco Râpée
• 1 boite de Lait concentré Sucré, 400 g
• Facultatif : Arôme au choix 

1· Mêler l'ensemble des ingrédients dans un cul de poule. Réfrigérer une heure.

2· Préchauffer le four à 180°. Sortir le cul de poule. À l'aide d'une cuillère à café, prélever de la pâte sucré de Coco-Lacté, façonner avec vos dix doigts (ou vos paumes) la forme que vous souhaitez. Les poser sur la plaque sulfurisée.

3· Enfourner pour 12 à 15 min, il faut que ça soit bien caramélisé. Déguster tiède (ça croque !) ou froid.

Peut se conserver une semaine dans une boite hermétique.

Musique de nuit  J'aime la musique et surtout, j'ai toujours rêvé de faire des photos de concert. Rendons à César... C'est le travail magnifique de Spica, qui m'a poussé à « tenter » mes premiers pas. Bien sûr, je ne pourrais jamais égaler mais en exerçant, je creuse à trouver les meilleurs façons de prendre des photos en concert. Tout en mouvement, en basse lumière, sans flash et mise au point manuelle.  Et bien sûr, oser à m'approcher.

Jeudi soir, un concert est organisé par un collectif Éole, le récital de piano est exécuté par Wilhem Latchoumia. Entrecoupé par un curieux orchestre de 12 radios et 24 exécutants. 

Programme de cette soirée :

John Cage : Imaginary Landscapes n°1

Tristan Murail : territoires de l'Oubli

John Cage : Waiting

Olivier Messaien : le Regard des Prophètes, des Bergers et des Mages

John Cage : Imaginary Landscapes n°4

Pierre Jodlowski : Série Blanche.

Et finalement,  j'en suis peu fière de mon travail. Je me suis pas avancée un peu plus vers la scène (alors que je pouvais).  Ma mise eu point est floueeeeeeee.  Et ciel ! Pas d'éclairage discothèque ! ;)

Voir également ici.

Debaser  Interview réalisé lors du dernier Japan-Expo par un si beau jour. Oui, oui, ça peut arriver à la Capitale. Trouver le sonore ici. Ou bien la retranscription là.

   

Hier, il a plu.

Contrairement à ce qu'On Vous fait CROIRE. Il pleut dans le sud de l'hexagone... Quel Grand bonheur de ne pas vouloir arroser le jardin... *Pensée de feignasse*

 

# Bonus Track !!

New Buffalo :: Emotional Champ

New Buffalo :: Cheer Me Up Thank You

Quelles sont vos méthodes ?

Parce que là, j'entame mon deuxième dans la journée. Ça me fatigue...

Chez Mamie, une orchidée mais encore ??

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# Bonus Track !!

Sera Cahoone :: Nowhere to be found

Titre présent dans l'excellente compilation Even cowgirls get the blues (clin d'oeil au film du même nom), chez Fargo.

La première fois que j'ai dégusté ce plat, c'était dans un resto chinois... Donc, pas une recette de mon invention mais j'ai deviné les ingrédients !

C'est un plat sucré-salé qui convient pour les fêtes ou bien pour une première soirée à deux. D'ailleurs, c'est son plat préféré.

}} Magret aux amandes et sa tombée d'oignon

Pour une Éve et son Adam. Les rôles inversés, ça marche aussi.3o min env, en tout et à table. 

• un beau Magret dont la peau a été entaillée
• 5o g Amande entière grillée, soit env. 3 cs
• 1 Oignon/ou 2 échalotes émincé(es)
• 1 Étoile de Badiane
• 1 cc rase Gingembre en poudre
• 2 cs Sauce Maggique, ou de Soja
• 2 cc Sucre ou mieux, du sirop de Grenadine
• 1o cl Vin Blanc sec, soit un demi-verre à moutarde
• 1o cl d'eau
• 2 cc Fécule de fleur de maïs
• Poivre du Moulin
• Riz nature, pour accompagner.

1· Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire le magret côté peau 7 min et coté chair, 4 min. Réserver-le à part.

2· Dans cette même poêle, rejeter l'excès de gras sans la laver, et y faire suer l'oignon/les échalotes émincé(es) avec le sucre, les épices (Badiane, Gingembre et Poivre) et les amandes grillées. Laisser tranquillement mijoter durant une dizaine de minute, en remuant pour éviter que ça accroche. Ajouter la sauce Maggique et le vin blanc sec. Note : il est important que l'oignon/les échalotes soient bien cuit(es) avatn d'ajouter le vin blanc, sinon, ça donne un arrière-goût désagréable.

3· Dans un petit bol, délayer peu à peu la fécule de fleur de maïs avec l'eau puis verser dans la poêle. Bien mélanger, dès que la sauce devient épaisse à votre convenance, c'est prêt ! Note : Si la sauce est trop compacte, ajouter de l'eau.

4· Trancher le magret avec un grand couteau bien aiguisé, côté peau vers le bas. Disposer les tranches sur un lit de riz et arroser généreusement de sauce.

Servir.

# Bonus Track !!
Hazy Malaze :: Looking Out For Love
Attention, cette chanson est irrésistible...

Thomas m'a refilée la patate chaude...


Si j'étais un sous vêtement : un corset et ses lacets.

Si j'étais un sex-toy : un corset avec un orgazmotron.

Si j'étais un fantasme : WonderWoman en corset avec un orgazmotron.

Si je devais faire l'amour avec un animal : Xavier à poils. Quoi ?! C'est pas un animâle ??!

Si je devais te dire quelque chose à l'oreille pendant l'amour : « Xavier, mais arrête de me chatouiller !! » Mdr...

Si j'étais Clara Morgane avec mon cerveau actuel : Dita Von Teese et ses corsets.

Si j'étais une zone érogène : la peau.

SI j'étais un détail absolument irrésistible : le creux du cou.

Si j'avais une morale sexuel : No zob in job.

Si je me réveillais sans pénis, ni vagin : Hé bien, il me restera mon nombril !! Blague à part, une copine infirmière m'a racontée une anecdote à ce sujet (le nombril), c'est pas triste...

Bonus Track !!  Si j'étais un tue-l'amour : Un déjeuner au MacDo en... amoureux ! Entourés d'enfants...

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Musique maestro !! Andrew Bird :: Fake Palindromes