Carnet d'une gourmande chronique...

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samedi, octobre 18 2014

A Vos Agendas ! } Ce week'end, restons curieux ! #4

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Le temps est couvert mais il ne pleuvra pas ! Profites-en pour sortir ;)

             

Samedi

Dégustation de fruits/légumes de Bio Complice et d'insectes de Micronutris chez Au Bec Fin

L E M : Ambiance Guinguette à L'Evènement Mariage au Sing Sing à Purpan

Habiague souffle ses 150 bougies tout le weekend

      

Dimanche

9e Foire Bio du Grand Toulouse, à la Ramée, Tournefeuille. Entrée libre.

Les Jardins Synthétiques

Un dimanche au bord du lac...

            

mardi, octobre 14 2014

Restaurant } Le brunch fermier du Samedi chez Ferme & Gourmande

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Après le centre ville de Toulouse, Ferme Attitude a ouvert une deuxième adresse à St-Cyprien,s itué à mi-chemin entre le marché couvert et la place du Ravelin. On y retrouve les mêmes produits locaux de qualité mais cette fois-ci avec une partie restauration où l'on peut venir déjeuner (chaque jour un menu unique) mais aussi goûter. « Ferme & Gourmande » nous reçoit dans un cadre épuré scandinave qui sent le neuf (enfin une déco qui me plaît pour une fois).

La partie "gourmande" est confiée à un couple reconverti dans la restauration (autrefois ils viennent du monde du spectacle). En salle, c'est Sandra, amicale, efficace et pâtissière. En cuisine, c'est Giovanni, grand, discret et d'origine italienne. Et ce n'est donc pas par hasard que les plats aient une influence italienne. J'ai pu y déguster un risotto d'asperge blanche (proposé en entrée comme en Italie), des toasts de polenta, un osso bucco à la gremolata... Les desserts sont simples et de bon goût comme la crème aux oeufs à la vanille. Cet été, cette adresse m'a bien sauvée 2-3 fois pour un déjeuner tardif à l'improviste (en alternance avec le Solaneko ;) ) 

                

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Le samedi dernier, j'ai donné rendez-vous à des amis autour d'un brunch fermier. Le menu prévoyait de nous faire passer un bon moment. Pour commencer, nos boissons chaudes (café, thé ou chocolat) sont accompagnées d'une assiette de scones maison. Le beurre cru tartiné sur le scone tout chaud et moelleux rend ce plaisir ludique. La confiture du moment apporte sa touche sucrée et saisonnière. La boisson froide du jour, orange/ananas/verveine était une merveille ! 

   

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Pour la suite, étonnamment, l'assiette salée débarque tardivement sur notre table (pas très grave, on était là pour se détendre). Elle était tellement simple qu'on reste sur notre faim : les œufs fermiers en omelette ou au plat avec une salade batavia-radis (dont la vinaigrette à l'échalote était excellente). Il manquait de quoi nous satisfaire, et pourtant, la solution n'était pas loin. En effet, on lorgnait beaucoup sur les fruits et légumes de l'épicerie. On aurait souhaité les avoir dans notre assiette (en poêlé par exemple). Pourquoi pas quelque tranche de charcuterie (la coppa faisait follement envie !) ou encore découvrir un fromage coin. Dommage ! Ce qui nous a pas empêché d'y passer un bon moment quand même, d'ailleurs nous y sommes restés une bonne partie de l'après-midi.

        

Le brunch est à recommander pour les appétits simples et raisonnables. En revanche, retenez bien l'adresse qui reste idéale pour déjeuner en semaine (du lundi au vendredi, attention le menu est unique !) ou pour goûter (de 14h à 19h tous les jours sauf dimanche).

   

     

Ferme & Gourmande

4 rue Villeneuve, quartier St-Cyprien. Toulouse. Tel 05 34 51 37 51

Ouvert au déjeuner du lundi au vendredi. Samedi midi pour le brunch. Salon de thé tous les après-midi.

dimanche, octobre 12 2014

Recette } Les Petits Farcis à la toulousaine

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Il y a bien quelques années... En voyant cet intitulé "les Ptits Farcis à la Toulousaine" à l'ardoise du Point d'Ogre (un rare restaurant traditionnel qui me plaît !), je m'étais dit que c'était un plat anachronique : Un plat d’antan inventé pour ravir les touristes, un peu comme le magret grillé (qui date des années 70). Récemment par hasard, dans un vieux livre de cuisine occitane, je suis tombée sur la recette des Ptits Farcis à la toulousaine. Donc c'est bien une vielle recette toulousaine qui se fait avec de la chair à saucisse et avec 3 fois rien. Comme dirait un de mes amis "C'est comme les Ptits farcis à la Niçoise sans les légumes, rien que le meilleur !" ;) Un délice simple pour renouer avec le passé. C'est même devenu un de mes classiques quand je reçois des amis d'ailleurs de passage à Toulouse... 

            

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} Les Ptits Farcis à la Toulousaine

Pour 2 personnes. 

  • 200 gr de Chair à saucisse artisanale
  • 1/2 oignon (ou 1 belle échalote) émincé en dés
  • 1 petite gousse d'ail pilée
  • 3 cs de chapelure ou plus
  • 5 brins de persil, ciselés
  • 1 oeuf

         

Faire doucement caraméliser l'oignon et l'ail avec un peu matière grasse.

Dans un saladier, réunir la chair à saucisse, la chapelure, le persil, l'oignon, l'ail et l'oeuf. Bien mélanger.

A l'aide de deux cuillères à soupe, former les farcis en quenelle (si vous êtes doués) ou avec vos deux mains, faire des boulettes de la taille d'un petit abricot.

Cuire les farcis dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre. Attention au feu, ça dore vite.

Servir accompagner d'une sauce tomate et d'une purée de pomme de terre aux herbes, d'une polenta crémeuse ou d'un riz pilaf comme chez mamie...

jeudi, octobre 9 2014

A Vos Agendas ! } Ce week'end, restons curieux ! #3

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Ce week'end, vous allez croiser des toulousains en tablier ou des morts-vivants bien vivant dans la rue ou dans le métro, ne soyez pas étonné ;)

         

Vendredi 10 octobre

Le RDV immanquable des Mordus du Chocolat

            

Samedi 11 octobre

DiscoSoupe au Grand Rond dans le cadre de la Novela. 

              

Dimanche 12 octobre

Pique-nique Végétal

La Course joyeuse en couleur

La Marche des Zombies

La rentrée de la Dominicale

             

              

J'en profite pour lancer un appel... Connaissez-vous des événements gastro-culinaires qui auront lieu après le 14 octobre ? Si possible ouvert à tous et gratuit, à Toulouse & la région. Merci !

            

Belle fin de semaine !

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