Enflammée

Carnet d'une gourmande chronique…

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Mot-clé - Toulouse

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jeudi, septembre 29 2016

Agenda } 4, 3, 2, 1... Week-end !

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4 idées d'événements - gratuit - à ne pas manquer ce week-end, en commençant par ce soir. 

Vendredi 30 septembre >> Ciné ma santé au Muséum de Borderouge. Projection d'extrait du film « Demain », suivi d'un débat et dégustation d'une robe éphémère en fruits et légumes.

Samedi 1er octobre >> Open bidouille camp Il n'ya pas d'âge pour s'initier à l'art de la bidouille, du bricolage. Ouvert à tous, pour les plus doués et ceux qui ont deux mains gauches.

Dimanche 2 octobre >> Toulouse prend la clef des champs au jardin des Plantes. Vente de produits fermiers, rencontre de producteurs, exposition et activités ludiques.

Jusqu'au 8 octobre >> Expo Misterfreeze la Crème de la crème  du graffiti à l'Espace Cobalt.

   

Belle fin de semaine !

mardi, septembre 27 2016

Restauration rapide } La Petite Ménagerie

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La Petite Ménagerie, cantine de poche

La Petite Ménagerie, c'est mon coup de cœur de l'été, elle va sans doute devenir le votre pour cette rentrée et pour le reste de l'année.

Ouverte depuis début Juin et située à 2 pas du métro St-Cyprien, cette cantine de poche est une adresse lumineuse enchantée par la faune en papier, les fleurs fraîches et la vaisselle en plastique. Une ambiance qui fait penser tout de suite à Martine Camillieri, qui a passé son enfance au Vietnam.

Elle est tenue par 2 sœurs. L'ainée a géré une épicerie et magasin de déco artisanat viet et enfantine. Quant à la cadette, elle a été décoratrice dans la monde du spectacle. Elle a commencé à travailler derrière les fourneaux en faisant du catering en extra, et dernièrement, au Vélo Sentimental. 

Elles proposent une cuisine vietnamienne familiale et populaire élaborée à partir d'ingrédients locaux(viandes, légumes, herbes aromatiques). Les pickles de légumes, la nougatine de cacahuète et les graines germées sont réalisés sur place. Les plats sont concoctés avec un brin d'épices et peu relevés pourmettre en avant le goût de chaque ingrédient au lieu de les masquer. « Dans la cuisine vietnamien, il y a autre chose que la menthe et la coriandre ! » me dit l'une d'elle, ainsi on découvre la pérille (plus connu sous le nom de « shiso »), le polygonum, la coriandre épineuse, mais aussi la mélisse ou encore l'agastache, qui donnent du peps dans l'assiette et dans les papilles (cependant, attention à cette dernière ça envoie! ).

Au menu ? De la restauration rapide, donc pas d'entrée, on passe directement au plat ! Chaque jour, elles présentent 3 plats dont un végétarien, qui séduit aussi bien les carnivores que les végétariens. D'ailleurs, il n'est pas rare qu'il soit en rupture (soyez futé en réservant par téléphone). J'ai pu déguster de jolis « Banh bao » sandwichs vapeurs à s’en mettre plein les doigts, un parmentier de bœuf aux épices « pho » et christophine, un haché de tofu délicatement parfumé « façon laab » (tartare laotien), du tendron de veau grillé au galanga, la ludique salade aux boulettes de riz croustillant « Nem thadeua » à écrabouiller soi-même… Des plats savoureux  et réconfortants qui m’emportent au paradis durant la pause de midi, oui rien que ça ;)

Les desserts ont l'air simple et sont peu sucrés. Au choix, il y a un classique viet (riz gluant aux cornilles nappé de lait de coco , ché à la banane…) ou français (pannacotta au sésame noir et figue, charlotte poire-chocolat, crumble de fruits de saison...). Ne pas manquer le café vietnamien, un robusta servi dans sa cafetière monotasse, pour un moment en suspension.

La prochaine fois, je vais proposer de leur laisser mon rond de serviette ;)

         

La Petite Ménagerie

1 bis rue Pont St-Pierre, quartier St-Cyprien. Toulouse. 09 73 21 92 33
Ouvert du mardi au samedi midi.
Plat à 10 €. Plat + dessert à 12,90 €.
A emporter ou sur place. La réservation est vivement recommandée.

samedi, octobre 31 2015

A vos agendas ! } 31 octobre au 2 novembre

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Reprenons les habitudes en douceur... Quelles sont les idées de sortie ce week'end ?

> Zone de Gratui-thé, ce samedi de 11h à 18h au métro Rangueil : Trocs, dons, discution autour d'un thé. Accès libre.

> 71e Foire de la Colombette, jusqu'à dimanche 1er novembre. Accès libre.

> 16e Salon Vins et Terroirs, jusqu'à dimanche 1er novembre au Parc des Expo. Entrée payante.

> Peuples et Musiques au Cinéma, jusqu'au 1er novembre à la Cinémathèque : Projections, animations...

> Petit Marché italien, au square Charles de Gaulle jusqu'au lundi 2 novembre : Mode, Huiles d'olive, charcuteries, fromages et douceurs. Accès libre.

  

Bon Halloween (pour ceux qui le fêtent) ou Belle Fin de semaine !

dimanche, mai 17 2015

Rendez-Vous } Floc'Chef au Square Charles de Gaulle

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Tu es toulousain et tu ne connais pas le Floc de Gascogne ??! 

Rassure-toi, ce n'est pas grave mais il faudra venir assouvir ta curiosité ce lundi 18 Mai de 11h à 14h au Square Charles de Gaulle (en face du grand Zara) pour venir goûter cet apéritif gascon (constitué de 2/3 de jus de raisin et 1/3 d'Armagnac). 

Et encore ce n'est pas fini, sais-tu que cet apéritif peut s'utiliser en cuisine de l'entrée jusqu'au dessert ! Et d'ailleurs à cette occasion, une compétition culinaire est organisée, baptisée "Floc'Chef", dont les élèves du Lycée Hôtelier de Toulouse s'affronteront autour d'un menu à base de Floc. On se régale d'avance ! 

         

Tu es toulousain et tu connais déjà le Floc de Gascogne ou alors tu es touriste dans notre belle ville rose ?? Le Floc est un apéritif qui rassemble et tout le monde est le bienvenu :)

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

mardi, mai 5 2015

Restaurant } Une Crêperie « sagement » Zinzin... Glutenfree et vegan friendly !

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La Crêperie Zinzin, est-elle zinzin ?

Nichée en plein centre-ville, la Crêperie Zinzin, déjà n'est pas un restaurant breton. L'histoire en est d'autant plus folle : c'est une adresse locavore accueillant tout le monde, même les personnes coeliaques et les vegans, le tout pour une addition raisonnable. 

                

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Une entrée du jour, Brunoise de shiitake et Houmous

De vieux meubles dénichés d'un vide-grenier, des jeux de société d'antan, de la vaisselle dépareillée, une vingtaine de petites tables, de la musique indé-folk... L’univers de la Crêperie Zinzin est fabuleusement rétro-champêtre tellement qu'on se croirait dans une maison de campagne. Et pourtant, on est bien en plein centre de Toulouse, précisément dans le quartier populaire d'Arnaud Bernard. Alors qu'on pourrait imaginer que cette adresse a toujours été là (car ça vous rappellera sans doute au Bol Bu, rue de May), elle n'a qu'ouvert que depuis début 2015. Ne vous attendez pas à une crêperie traditionnelle, elle se veut alternative et chaleureuse à l'image de ses 2 maîtresses des lieux. « On n'est pas une crêperie bretonne ! » précise Cathy, mais avant tout, un restaurant locavore, c'est pas fou ?

           

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Galette asperges rôties et oeufs brouillés / Galette "sucrée" aux fleurs d'Acacia

Au menu, pas de carte aussi longue que le bras mais une ardoise du jour qui se résume en 3 plats (1 Entrée /1 Plat /1 Dessert), cuisinés avec des produits de saison/locaux, et parfois, une option vegan. 

Cette crêperie ou plutôt cette « galetterie »  travaille une variété ancienne de sarrasin cultivé dans le Tarn et bien toléré par les personnes cœliaques (intolérance au gluten). D'apparence, leur galette est bien foncée, plus brute et plus rustique au goût. Dans la pâte ? Juste de la farine de sarrasin, de l'eau et du sel. Elle est ensuite cuite sur un traditionnel billig avec de l'huile de pépin de raisin. Petite précision, que la galette soit pour un plat salé ou sucré, la même pâte est utilisée. 

Certes la cuisine y est simple mais en découvrant les plats un par un, les détails émerveillent nos sens. Pour ce jour-là, un léger houmous frais est accompagné qu'une galette croquante faisant d'office de pain. Les asperges rôties du plat nous délivrent leur bon goût de noisette. Et en dessert, nous avons butiné les divines fleurs d'Acacia infusées dans le miel sur notre galette sucrée. Ou encore, dernièrement, cet entremet au lait d'amande au romarin qui rafraîchit tout en douceur la fin de repas.

Enfin, la Crêperie Zinzin cache plus d'un tour dans son... buffet ! Le lieu fait d'office d’épicerie organic en vrac. On y retrouve la fameuse farine de sarrasin, la farine de pois chiche, des pâtes "poulard" (variété ancienne de blé), des vins de producteur, des miels... Et même une crème hydratante ! D'ailleurs, il est vivement conseillé de venir avec vos contenants (attention, contenant stérilisé pour la crème hydratante). 

   

Du bon sens, du plaisir simple, et de petites touches de saveurs à découvrir... Finalement, plutôt sage que zinzin cette galetterie ;) 

            

         

Crêperie et épicerie Zinzin

17 rue Arnaud Bernard, Toulouse.  Tel : 06 73 67 00 61

Le Midi, du mardi au vendredi /E+P ou P+D à 12,50€. 

Le Soir, jeudi, vendredi & samedi / E+P+D à 16€

Attention, pas de CB !

Page FB 

vendredi, avril 24 2015

A vos Agendas !} Au menu cette fin de semaine... #5

Que d'événement ce samedi 25 avril, il faudra choisir ou de démultiplier ;)

            

>> Marché flottant  Pour la 2e édition dont le thème sera autour des fruits et légumes, le marché flottant jette l'ancre au Quai St-Pierre, de  9h > 18h.

      

>> Inauguration  Ouvert en décembre dernier, Fermement Bon est un magasin fermier situé à Muret. Rencontre et dégustation sera, entre autre, au menu ce samedi

              

>> Zone de Gratui-thé  Rendez-vous près du Metro Rangueil pour donner, prendre, échanger ou discuter autour d'un thé.

             

>> Un Livre et une Rose  Fête de la Librairie Indépendante.

   

Très belle fin de semaine ;) 

jeudi, avril 16 2015

Shoppons ! } Les nouvelles épiceries pour les fines bouches

Toulouse, ses restaurants tendances et ses salons de thé cosy... Et pourtant, ces derniers mois, de nouvelles épiceries ont ouvert leur porte. Découvrons-les !

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L'Essentiel, épicerie de quartier éco-Locale

Après une carrière dans la grande distribution, Isabelle Cordier ne s'y retrouvait plus. Son projet est de revenir à l'essentiel en reliant les besoins des consommateurs aux producteurs locaux. Des associés s'y sont joints, et ensemble ils ont fondé Essentiel et choisi Toulouse comme ville-pilote. Plus précisément, le commerce se situe dans le quartier Faubourg Bonnefoy, qui a des allures de petit village.

Je connaissais déjà l'ancienne épicerie « le Potager ». Le changement ne m'a pas sauté aux yeux mais lorsqu'on s'y penche de plus près chaque étiquette indique le nom du producteur/artisant ainsi que le nombre de km parcouru. Les produits essentiels du quotidien sont limités à une centaine de références et sont produits à moins de 250km de Toulouse : des fruits et légumes de saison venant d'une ferme bio à St-Jory, les sels de Gruissan, les pâtes de Larbordes, les vinaigres du Tarn, le safran de Beaupuy, des produits laitiers, des oeufs de Saverdun... Et on peut même y trouver quelques produits d'hygiène. 

Dernièrement, l'Essentiel est devenu un point relais/livraison de Glouton Frais, une boulangerie en ligne de pains et petits fours sucrés « sans gluten » (je vous parle très prochainement).

>> L'Essentiel, 52 rue Faubourg Bonnefoy, quartier Faubourg Bonnefoy. 

Du Mardi au Samedi : de 9h > 12h30 et de 15h30 > 19h. Le Dimanche : de 9h30 > 12h30.

                  

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Ker Gallou, l'enclave bretonne

Le discret restaurant L'Herbe Tendre s'est convertie en épicerie bretonne, car le gérant en est originaire. Étonnant car il me semble n'avoir jamais vu de plats d'inspirations bretonne à l'ardoise. Du coup, adieu assiettes complètes et sans chichi, les cafés très gourmands (l'assiette est composée d'un panel de gâteaux du jour et il y en avait !), et l'incontournable ramen "au bouillon mi-viet mi-gers" du vendredi. 

Les sardines et terrines, des plats en conserves, des cidres fermiers et même du poiré ont trouvé leur place. Et curieusement, aussi les algues. Car les tables ont été remplacées par des étagères habilement bricolées. 

On peut venir se réconcilier avec les caramels au beurre salé, la crème de Salidou ou encore avec leur Kouign Aman chaudement livré chaque semaine et version light (seulement 25% beurre contre 50 % habituellement en Bretagne).     

>> Ker Gallou, 45 rue des Paradoux, quartier Esquirol.

Le Lundi : de 14h > 19h45. Du Mardi au Samedi : 9h30 > 19h45

   

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Mon coup de cœur ! } Koutalaki, la petite cuillère grecque 

Koutalaki n'est pas seulement l'unique épicerie grecque de Toulouse, mais aussi un lieu où Areti (la maitresse des lieux) nous accueille chaleureusement. Rien que son sourire rend vivant et déride la très chic rue Bouquières. L'après-midi en semaine, elle nous tend une tasse d'infusion d'Or (à base de safran grec) et chaque samedi, une dégustation de vin et de produits salés sont proposés.

L'idée est née il y a 10 ans lorsqu'elle est venue finir ses études d’économie (oui ça s'invente pas !). Son pays lui manquait mais surtout les produits grecques, difficiles à dénicher en France. Après 4 ans de voyage entre la Grèce et la France pour rencontrer des producteurs/artisans, sa boutique a enfin ouvert il y a près de 6 mois. 

On y trouve évidemment de l'huile d'olive et des olives (dont les kalamata sont effectivement fameuses) mais aussi de la mélasse de Grenade (un liquide sirupeux acidulé pour cuisiner salé), des loukoums qui disparaissent tout seul sous la langue (comme des pâtes de fruit), des fromages (feta au lait de brebis mais pas que), de la poutargue (œufs de mulet séché), de la bastourma de veau et de chameau, des pâtes, des légumes secs... Des produits grecques étonnamment accessibles malgré le beau graphisme du packaging et malgré l'emplacement. Et ce n'est donc pas étonnant de savoir qu'un célèbre chef à la cuisine écletique et autobiographique* s'y fournisse. 

>> Koutalaki, 13 rue Bouquière, quartier Carmes

Lundi au Samedi : du 10h30 > 19h30.

        

J'ai repéré d'autres épiceries, mais à quand une épicerie coréenne ??! ;)

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* celui qui trouve de quel chef/resto il s'agit, je lui offre une boîte de loukoum ! :) Répondre dans les commentaires.

           

samedi, avril 4 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #4

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L'Omelette Géante de Bessières

                

Les événements à ne pas manquer ces prochains jours :

4 Avril  Le Carnaval de Toulouse !!

     

... jusqu'à aujourd'hui !!  Florian's coffee (coffeeshop à vélo) lance l'opération « 1 Latte acheté = 1 Latte offert ! ». Une bonne raison pour faire découvrir à une copine toute en profitant du Soleil (enfin s'il veut bien sortir). Rendez-vous au Square Charles de Gaulle. 

              

... jusqu'au 5 Avril  4 éditions des Croisées Créatives : Concerts, expositions et soirées originales.

           
    
4 & 5 Avril  Concours de Fouace, animations culinaires, expo-vente... C'est le 17e Salon du Goût de Najac. Entrée libre

          

4 > 6 Avril  Il faut 15 000 oeufs pour faire la fameuse omelette géante de Bessières , et c'est le lundi 6 ;)

           

4 > 13 Avril  Cette année, la Foire Internationale de Toulouse sera Rock ! Entrée payante. 

            

5 Avril  Discosoupe à l'Utopia Tournefeuille autour du film "Rocky Horror Picture Show"

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Les surprises culinaires de ces derniers jours...

La bonne... Chez LaboM, une petite pâtisserie ré-créactive situé rue Peyras. Pour déjeuner, on aime la petite formule salée pour une addi(c)tion douce. Pour moins de 10 € : la soupe du jour, une pâtisserie salée (+ jolie petite salade) et un dessert. Cette petite dînette est savoureuse et bien copieuse, l'air de rien ;) 

La déception... le WagyuBurger, une recette signée par Michel Serran pour Tommy's Café. Ce burger est bon mais il m'a déçue : Trop de saveurs (wasabi, gingembre, cébette...) et le manque de cohérence (tofu ? Mimolette ?...) éclipsent le boeuf wagyu (origine Chili). Ce qui est dommage ! Wagyu où es-tu ?! On dirait quand on a empilé tous les ingrédients qui semblent japonais dans ce burger ! De même que l'accompagnement "les patatoes" (donc déjà assaisonnés) ne va pas avec cette délicieuse sauce aux algues donnant un résultat trop salé. 

A retrouver dès le 8 Avril dans les 11 restaurants Tommy's Café, ce burger restera à la carte durant 3 mois et son prix est de 18,90€. 

     

jeudi, mars 26 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #4

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Exceptionnellement, l'agenda paraît ce jeudi matin. Ensuite, un article sur les épiceries fines, la petite recette fastoche du dimanche et une petite surprise du lundi...

            

#OpérationBanoffee  Aujourd'hui, tenez-vous prêt et tout près du centre-ville ! A l'occasion du nouvel épisode « Les Toulousaines », retrouvez ma recette de banoffee pour les Vins de Gaillac dans les rues de Toulouse ;)

Attention, il y en aura pas pour tout le monde !

                

Jeudi 26 Mars dès 18h  Pour fêter le printemps, l'association de quartier "L'Etoile de Belfort" organise un Apéro de Quartier durant le Marché Nocturne. Des tables et des chaises seront dressés, un groupe de jazz assurera l'ambiance, et c'est à vous d'amener un petit plat ou une boisson à partager.        

          

Samedi 28 Mars

La journée... Le Marché Min et l'Association Toulouse à table lancent le Marché flottant sur le Canal du Midi. Le lieu et le thème changera chaque mois afin de valoriser le patrimoine historique (classé à l'Unesco) et les produits artisanaux locaux. 

Au menu de ce mois, rendez-vous au Port de l'Embouchure autour des "Vins & formage du Grand Sud" ce samedi 28 Mars, de 11h > 18h.

         

Le soir... Le Foxy, bar à tapas quartier Canal de Brienne, fête ses 3 ans au Cri de la Mouette !

   

Dimanche 29 Mars  Vide-dressing & Marché de Créateurs chez Eve Cuisine Maison, métro Matabiau.

      

vendredi, mars 20 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #3

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Du 19 > 27 Mars : 8e Festival les Airs Solidaires autour des circuits court et de l'Economie Circulaire. Concerts (payant) et événements libres et ouvertes à tous. 

            

Du 20 > 22 Mars : Salon du Vin et Terroir, 1re Edition de Printemps au Parc des Expo, Entrée payante.

         

Jeudi 26 Mars dès 18h : Apéro (participatif) de Printemps organisé par l'Etoile de Belfort au mileu du Marché Nocturne. 

    

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