Enflammée

Carnet d'une gourmande chronique…

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jeudi, mars 26 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #4

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Exceptionnellement, l'agenda paraît ce jeudi matin. Ensuite, un article sur les épiceries fines, la petite recette fastoche du dimanche et une petite surprise du lundi...

            

#OpérationBanoffee  Aujourd'hui, tenez-vous prêt et tout près du centre-ville ! A l'occasion du nouvel épisode « Les Toulousaines », retrouvez ma recette de banoffee pour les Vins de Gaillac dans les rues de Toulouse ;)

Attention, il y en aura pas pour tout le monde !

                

Jeudi 26 Mars dès 18h  Pour fêter le printemps, l'association de quartier "L'Etoile de Belfort" organise un Apéro de Quartier durant le Marché Nocturne. Des tables et des chaises seront dressés, un groupe de jazz assurera l'ambiance, et c'est à vous d'amener un petit plat ou une boisson à partager.        

          

Samedi 28 Mars

La journée... Le Marché Min et l'Association Toulouse à table lancent le Marché flottant sur le Canal du Midi. Le lieu et le thème changera chaque mois afin de valoriser le patrimoine historique (classé à l'Unesco) et les produits artisanaux locaux. 

Au menu de ce mois, rendez-vous au Port de l'Embouchure autour des "Vins & formage du Grand Sud" ce samedi 28 Mars, de 11h > 18h.

         

Le soir... Le Foxy, bar à tapas quartier Canal de Brienne, fête ses 3 ans au Cri de la Mouette !

   

Dimanche 29 Mars  Vide-dressing & Marché de Créateurs chez Eve Cuisine Maison, métro Matabiau.

      

vendredi, mars 20 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #3

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Du 19 > 27 Mars : 8e Festival les Airs Solidaires autour des circuits court et de l'Economie Circulaire. Concerts (payant) et événements libres et ouvertes à tous. 

            

Du 20 > 22 Mars : Salon du Vin et Terroir, 1re Edition de Printemps au Parc des Expo, Entrée payante.

         

Jeudi 26 Mars dès 18h : Apéro (participatif) de Printemps organisé par l'Etoile de Belfort au mileu du Marché Nocturne. 

    

jeudi, mars 19 2015

Recette } Oeuf mollet, crème à l'Aydius du Béarn et épinards

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La recette du dimanche publiée ce jeudi, bon mea culpa... Vous avez le temps de faire les courses pour la préparer lors du brunch prochain ;) 

                   

Récemment, j'ai découvert la Tomme d'Aydius du Béarn : Un fromage de chèvre atypique à la pâte pressée et au goût de caprin assez puissant. Au début, en dégustant, j'avoue ne pas aimer. Mais c'est en souhaitant lui apporter de la douceur avec de la crème, que j'avais envie aussi d'y marier avec des épinards simplement tombés. Puis un œuf mollet est venu s'imposer naturellement (ou pourquoi pas un oeuf parfait ;) ). Comme une version simplifiée des œufs à la florentine, puisque la sauce Mornay (une béchamel au fromage) est remplacée par cette crème au fromage (rapide et fini les grumeaux !). Une recette simple et rapide, à se pâmer ! 

                    

} Oeuf mollet, crème à l'Aydius du Béarn et épinards

Recette pour 1 personne (si vous recevez plusieurs convives, il sera plus facile de multiplier). Préparation : rapide.

       

Cuire l’œuf dans l'eau bouillante durant 6 min. Il faut compter à partir de la reprise de l'ébullition. Laisser refroidir légèrement puis l’écaler avec délicatesse.

Dans une poêle sur feu moyen, faites tomber une belle poignée d'épinards frais avec une noix de beurre juste quelques secondes. 

Dans une petite casserole, faites fondre doucement 2cs de crème liquide avec 1cs de la Tomme de l'Aydius du Béarn et donnez 2/3 tours de moulin à poivre

Dès que le mélange est bien fondu et légèrement épais, on dresse toute de suite l'assiette : répartissez les épinards au fond, versez la crème de chèvre fondue puis posez l'œuf. Donnez un autre tour de moulin de poivre ou saupoudrez de piment d'Espelette. 

N'oubliez pas les mouillettes de pain, mettez-vous à table et régalez-vous ;)

              

vendredi, mars 13 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #2

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Une fin de semaine bien gourmande pour finir en beauté ;)

          

>> 1ère édition d' Opening Market, les 14&15 mars à l'Hôtel Dieu : 700m2 d'Espace Créateurs & Fooood !!! Entrée 8e (qui permet de s'inscrire gratuitement aux ateliers et animations, selon les places disponibles).
           
>> Salon du Vin et du Chocolat à l'Ecole d'Ingénieur de Purpan. Entrée libre. Jusqu'à dimanche.
         
>> 8ème Marché des Pays de l'Aveyron sur la place du Capitole, vendredi et samedi (attention, pas dimanche). Entrée libre. 

vendredi, février 20 2015

A vos Agendas ! } Au menu cette fin de semaine... #1

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Quelques idées pour pétiller cette fin de semaine...

              

Biodiversité  Inauguration d'une Grainothèque par l'association Partageons les Jardins à la Médiathèque Cabanis, samedi 7 Mars dès 15h.

      

A vos économes citoyens !  Projection du film d'Agnès Varda "les Glaneurs et les Glaneuses" au Cinéma Utopia, glanage au marché de Tournefeuille puis Discosoupe en musique. dimanche 8 Mars dès 10h30.

                    

« Projet Louveteau »  Présentation d'un Supermarché Collaboratif Toulousain, mardi 10 Mars dès 18h30, à l'Espace des Diversité et de la Laïcité (38 rue Aubuisson). 

                

A voir  Exposition sur la Calligraphie Japonaise inspirée par la Nature, jusqu'au 14 Mars 6 rue Ringaud

jeudi, février 19 2015

A découvrir & à gagner } Green Attitude Mag n°1

Article non sponsorisé. Magazines offerts. 

            

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Green Attitude Mag est un nouveau magazine sur « l'Art de Vivre » à retrouver chez votre buraliste. Quoi de b(i)o dans ses pages ?

               

Green Attitude Mag est un trimestriel animé par une bande de passionnés venant des 4 coins de la France, et ça se ressent ! Tout d'abord, leur couverture est atypique, car elle rappelle plus une affiche. Ensuite plus on le feuillette, plus on s'aperçoit qu'il se veut résolument différent. En effet, la ligne éditoriale de ce magazine mise sur le positif, tout en restant réaliste. Ce qui donne envie d'être curieux, d'aller au-delà des pages, en approfondissant les thèmes évoqués. Pour résumer, plus que le bio, c'est un magazine de rencontre et de découverte. 

Cela va du DIY Champêtre et poétique par la blogueuse Jesus Sauvage valorisant la récup' plutôt que l'achat de matériaux, en passant par l'univers et l'histoire de Nathalie Ruffat Westling « Les Cuisines de Garance », on y trouve l'interview de l'herboriste Michel Pierre (petit secret : quand j'étais petite, je voulais être herboriste) ou encore la découverte d'une fabrique de bougie en cire d'abeille belge... Les thèmes sont étonnamment variés.

De plus, les textes sont rythmées par de belles photos ou des illustrations de Pacale Moteki (plus connu sous le nom de Madame Mo), ce qui rend le lecture plus agréable. 

Donc au total, on a 132 pages pour tenir jusqu'au prochain numéro qui paraîtra mi-Mars, dont le thème portera sur la Forêt !

   

A retrouver chez (presque) tous les buralistes (au prix de 4,90 €) ou alors...

   

Pour bien commencer cette nouvelle semaine, 3 exemplaires du numéro 1 Green Attitude Mag sont à gagner ! Pour participer, il suffit de laisser un commentaire (avec un mail valide) ci-dessous. Ce concours est limité en France métropolitaine. 

Vous avez jusqu'à jeudi 26 Février 2015, à 20h. Les noms des gagnants seront tirés au sort et dévoilés le soir-même, dès 21h.

Très belle semaine et bonne chance :)

              

{ Mise à jour } Une main innocente a tiré au sort les 3 gagnants !

Mélodie (commentaire n°3)

Eihwas82 (commentaire n°8)

Fabien (commentaire n°14)

Bravo à tous !

jeudi, février 12 2015

Sur le pouce } La petite restauration gourmande du Magnolia Café

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Banh-mi au porc haché façon "lao"
               

La rue des Filatiers continue sa reconversion gourmande en accueillant une nouvelle adresse : Le Magnolia Café. Encore un café ? Une cantine colorée et paisible où l'on croque de réconfortant banh-mi entre autres...

                 

De par la couleur bleue turquoise de son enseigne, on y entre par curiosité. En effet, le Magnolia Café est atypique. Ce n'est pas vraiment un café ni un salon de thé. On y est accueilli par 2 pétillantes gérantes d'origine lao-thai qui nous reçoivent comme chez elles. Derrière ce joli nom floral se dévoile peu à peu un lieu assez décalé plutôt douillet et mignon (légèrement orienté kawai), Je vous avouerais que j'ai eu un petit coup de cœur pour les suspensions lumineuses en bambou venant du Laos. 

Il est midi (ou pas) et vous avez faim ? ça tombe bien le Magnolia Café vous propose des petits plats tout au long de la journée qui font voyager en Asie  : du porc au caramel, du poulet au curry en passant par la soupe de nouilles comme là-bas qui revigore. Et parfois, un plat du jour français (par exemple : gratin de pomme de terre, tagliatelle et poulet à la crème...) « Comme à la maison, on ne mange pas tous les jours asiatiques, parfois français !». Étonnamment, une phrase que je répète assez souvent de mon côté ;)

Pour ma part, leur sandwich Banh-mi m'a rendu accro(c) ! J'hésite toujours entre le poulet saté grillé ou le porc façon lao. En revanche, leur bœuf est un peu coriace. Ce sandwich d'origine franco-viet est préparé à la demande, et en plus, comme je l'aime, enfin presque ! La demie-baguette est grillée puis farcie fraîchement de concombre, de carotte râpée nature (j'aurais souhaité "aigre-douce"), de branches de coriandre qui parfument discrètement, nappé de mayonnaise (ce n'est pas une hérésie) et de viande cuite au dernier moment. La commande prend quelques minutes, une impatience récompensée par un sandwich bien gourmand qui déborde.

En bouche, on a du croustillant et du moelleux, du chaud et du frais, du végétal et de la carne, des contrastes qui font littéralement craquer ! Avant de passer à la dégustation, j'ajoute rituellement un filet de sauce Sriracha et de quelques gouttes de sauce Maggi (elle possède un parfum de nostalgie).  

Après tout ça, même on se sent rassasié, les desserts nous font de l'oeil : les brioches vapeurs sucrées (haricot rouge, taro...), les tiramisus de la maison ou encore « le fudge banane coco » à savourer à température ambiante (sortez-le un peu avant de croquer dans votre sandwich) et partager à deux (ça tient au corps !). 

Le Magnolia café est le bon spot à petit budget, avec de la bonne humeur sans limite ;) 

    

  

Magnolia Café

rue des Filatiers, quartier Esquirol, Toulouse.

Ouvert du Lundi au Samedi, de 10h30 à 19h.

Formule Banh-mi (sandwich + dessert et boisson) à 6,90e. 

Formule Porc au Caramel (plat + dessert et boisson) à 9,90e.

dimanche, février 1 2015

Radio } Petite confidence...

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Les gourmands, en guise de mise-en-bouche, je vais vous avouer quelque chose... Avec mon complice Ludovic, on a remis ça. Mais cette fois-ci, on s'est lancé tout seul comme des grands... Depuis octobre, Ludo (aux commandes & au micro) et moi (au micro) animons « C'est une tuerie tes épinards ! » une émission autour de la gastronomie toulousaine (actu, agenda, discussion autour d'un thème...). Retrouvez-nous sur Radio FMR 89.1 Mhz un mercredi sur 2, de 12h > 13h.

               

Mercredi 21 Janvier (problème de timing, diffusé le 28), nous avons reçu Damien Fressinaud (boulanger près de la place Dupuy) autour du pain. 

Mercredi 4 février de 12h > 13h, nous allons parler de l'Amour, la cuisine amoureuse, de la St-Valentin avec des invités en... chocolat ! 

             

Toutes les émissions sont podcastables

             

Bonne écoute !

samedi, janvier 31 2015

Blog } En Janvier, je m'éclipse...

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Difficile de vous souhaiter mes meilleurs vœux lorsque Janvier démarre mal cette nouvelle année...

Rendez-vous en Février !

   

Ou alors rendez-vous sur Twitter, Instagram ou encore Facebook.

             

samedi, décembre 20 2014

Burgers à emporter } « Taulier de Occitania » ou le Comptoir Occitan

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Masel, Benaset... Chez Taulier de Occitania, leurs burgers ont adopté l'accent occitan. Rendez-vous chaque décembre sur le marché du Noël de la place du Capitole Toulouse.

                                       

Pour beaucoup de toulousains, manger un burger est tombé dans les habitudes et la compétition (Classement personnel, liste à « tester »...). Faim de nouveauté ? Le Taulier d'Occitania (chaler 84) comblera sans doute vos attentes. Ce Comptoir n'est pas nouveau car il fait parti du paysage du Marché depuis 5 ans, soit bien avant la Vague Burger maison. Il faut juste ne pas louper le coche ;) 

Leur carte est courte : on peut compter 2 burgers « le Masel et le Benaset » et 1 hotdog « Entrepan Gascon » avec une vraie saucisse de porc gascon. Les recettes ont l'air simple car ils misent avant tout sur la qualité des ingrédients. Après une longue hésitation, j'ai choisi le Masel (7€): de la bonne viande de boeuf hachée par le boucher (140gr) cuisson "saignante", un bon Cantal fermier un peu fondu, du confit d'oignon au jambon cru grillé, une petite sauce Pierette (Bbq maison), une poignée de Mesclun fraîche  et un bun du boulanger qui maintient le tout. C'est tout simplement bon qu'on a besoin de rien d'autre. Et je n'avais plus faim après. Et pourtant les frites sont bonnes aussi, mais c'est surtout ce mélange d'épices qui fait chavirer les papilles.  

             
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Côté sucrée, ne loupez pas le pop-corn du Gers au miel des Pyrénées ou encore son délicieux jus de pomme chaud (seulement le week'end). 

Attention, le marché de Noel se termine le 26 décembre ! Ou sinon, à l'année prochaine ;)

             

          

Taulier de Occitania

Marché de Noel, Chalet 84.

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