Clin d'œil & infiniment merci à A., une lectrice, qui m'a fait découvrir cette adresse :)
Ô Rêve Je suis une fille bizarre et la nuit, je rêve de boufferies... Humm, pourquoi s'étonner? ;) Une fois, j'ai rêvé d'une cantine japonaise dans un espace infini, proposant une cuisine familiale (pas de sushi, ni brochettes !) et locale (tant qu'à faire) où l'on y trouve un plat du jour qui change réellement tous les jours (ça sent le vécu...) et ouvert le samedi ! Un lieu quasi unique à Toulouse, à mi-chemin entre l'Okini et le Motchiya. Un beau rêve ?!?
Aujourd'hui, je n'ai pas rêvé, ce lieu existe bien... Puisque j'ai y déjeuné à plusieurs reprises avec à chaque fois un ami différent, et avec toujours autant de plaisir. Il se nomme « Solaneko », et se cache au quartier Saint-Cyprien (mon quartier de cœur), autour de la place de l'Estrapade.
L'établissement, immense et inondé de lumière, est divisé en deux parties. D'un côté, se trouve une petite épicerie proposant des articles artisanaux et des produits bio (dont certains sont utilisés dans sa voisine). Et de l'autre, vous l'auriez devinée, la cantine japonaise, cette partie qui me fait tant rêver :) L'adresse vient juste d'éclore (début Novembre) et elle a déjà trouvé ses fidèles abeilles ! Et tant mieux, longue vie au Solaneko !!
La Réalité À l'intérieur, de petites tables perdues parmi les grandes (donc peut recevoir des groupes), la cuisine ouverte où l'on peut apercevoir le personnel discret s'activer. On s'égare en plein rêve. On prend place, puis la maitresse des lieux Tomoko nous offre, avec générosité et enthousiasme réservé, un verre d'infusion d'orge grillé... Ses reflets mordorés me séduisent, son parfum fumé est intriguant et au goût, ça me rappelle le café à l'eau, et personnellement, je trouve cette infusion plutôt agréable.
Proposer une restauration japonaise avec des produits locaux et bio, c'est pas un peu incohérent ? Comme je l'avais dit précédemment, il n'est pas nécessaire d'avoir beaucoup de produits japonais pour cuisiner authentiquement japonais... Et je rajouterai même que c'est un révélateur de nos trésors locaux méconnus voire ignorés, et en plus, pour les héros ordinaires, pourquoi pas s'en inspirer quotidiennement dans la cuisine pour équilibrer ses repas (que j'applique désormais chez moi).
D'ailleurs, je ne peux m'empêcher de penser à ce manga « La Petite Forêt » de Daisuke Iragashi (clin d'œil et bel'anniversaire ;) au Mulot) dont je vous conseille, sans tarder, la lecture.
« C'est trop trop bon ! » Comme nous étions les premières clientes de la journée, le service n'a pas tardé. Soudain, sur la table, apparaissent la formule du jour : la petite soupe bien réconfortante, le précieux bol de riz et la grande assiette du jour bien garnie.
J'avale une gorgée de Soupe Miso. Révélation ! La saveur du miso est discrète mettant en valeur la garniture inhabituelle. Dedans, point de champignon de Paris ou de poireau émincé mais des lamelles de tofu frit et de feuilles de cresson ciselé. Ce mariage peut bousculer les papilles non-converties. À noter aussi que la garniture change selon l'inspiration.
Autre claque : Le riz n'est pas blanc mais complet et vient de Camargue. Chaque graine s'éclate sous la dent délivrant son goût riche en nature, on croirait manger du blé. Nos sens en sont désorientés. Surprenant. Je suis tellement tombée en amour, qu'avant de repartir, j'ai profité pour y faire une petite emplette dans la boutique-colocataire.Le porc au miso et gingembre-frais nourrissait ma faim de connaissance sur la cuisine japonaise. Très tendre tout en complicité et en émotion. On dirait un plat « doudou », comme si une maman l'aurait préparé pour ses enfants.
La salade d'épinard aux copeaux de bonite (variété de petit thon, séché puis râpé), les tranches de potiron bouilli et la salade verte à la vinaigrette douce à l'huile de sésame complètent l'équilibre végétal et saisonnier.
Le plat du jour change réellement tous les jours ;) (alternant porc, poulet, poisson...) avec en guest-star des légumes de saison et locaux... D'ailleurs, lors de ma première visite, j'ai vu de mes yeux de vrais légumes (potirons magiques et jolis bouquets d'épinard, entre autre) traversés la salle jusqu'à conquérir l'économat (la réserve). On s'en lasse pas, il faut être toutefois aventurier/très ouvert et ça donne envie de revenir pour découvrir la surprise du jour.
Atterrissage en douceur... Flan maison au thé parfumé jasmin & Dora-yaki.
La maîtresse des lieux nous avoua timidement que le Dora-yaki n'est pas fait-maison. J'ai pris le risque, la gourmandise me perdra ! Et que rajouter ? Ça a ressemble à deux pancakes à la texture d'une génoise, collés par de la pâte d'adzuki (petit haricot rouge dont les japonais raffolent, le goût rappelle familièrement la crème de marron). Le tout servi dans de la jolie céramique nippone à en rendre jalouses toutes foodistas qui se respectent.
Comme tout doux rêves ont une fin... Il faut se réveiller, se lever et régler sa petite note, « Vous reviendrez ? » me lança la maitresse des lieux... C'est sûr, je reviendrai :) À suivre...
Solaneko Épicerie, Cantine japonaise & Salon de thé
9 rue Réclusane (ou près de place de l'Estrapade), Toulouse. 05 62 48 76 28. Réservation très recommandée.
Ouvert du Mardi au Samedi, de 11h à 19h. Attention fermé les Lundi/Dimanche et pas de CB !!
1 De Thomas -
Tu donnes envie, on dirait un poème :-)
On prend rdv et on y va ensemble ?
2 De aurelvelvet -
Ouh, tout semble bon et me donne envie ! J'avais acheté à Paristore ces petits gâteaux, j'avais bien aimé mais j'avais trouvé ça un peu cher, genre 6€ le paquet. Je suis tout à fait d'accord avec toi concernant le fait qu'on puisse cuisiner japonais avec des produits locaux, il suffit juste d'avoir une petite épicerie de base et c'est parti !
3 De stela -
ohhhhh trop bien!!! faut que je teste ce resto ^^
(miammm les Dora-yaki j'adore en faire ;D)
4 De Sabine -
Et bien j'en sors les papilles encore fumantes de plaisir ! Aujourd'hui le pavé d'aiglefin sauce poireau accompagné de potimarron, carottes rapées délicieusement parfumées au sésame, et ce fameux riz délicieux... et en dessert le flan au jasmin, superbe ! L'accueil est adorable. Et petit truc bien pratique, la formule du jour est quotidiennement mise à jour sur leur site.
5 De enflammee -
Thomas, avec plaisir mais attention ! Xavier pourrait croire qu'il se passe qqchose entre nous ;)
Aurelvelvet, pour le dorayaki, il est possible de faire chez soi. En se débrouillant avec une pâte à génoise cuite à la poêle, puis tartiner de crème de marron.
Cuisiner japonais, que faut-il ? De la sauce soja, de la pâte miso, du tofu, des algues... Produits qu'on peut trouver "made in France" (ou Europe).
Stela, j'en suis sûr que cette cantine va te plaire, j'ai un fort pressentiment.
Sabine, ahhhhh, je suis ravie de lire ton commentaire et d'être rassurée que je ne suis pas la seule à "adorer" ce riz :) J'en ferais bien mon seul repas (je l'ai déjà fait !)
6 De Sabine -
Je me régale de ton blog que j'adore ! Merci tout plein pour tous ces trésors d'adresses et tes recettes savoureuses !! Pour revenir au Solaneko, c'est un plaisir d'accueillir un lieu d'aussi grande qualité dans le quartier saint cyprien déjà parce que je peux y aller en voisine (héhé !) et que, décidément ça bouge bien par ici avec 2 autres nouvelles adresses place du ravelin, "the dipensary" et "le bistrologue" que je testerai prochainement...
7 De enflammee -
Sabine, merci, je suis touchée :)
Tu es de St-Cyp, Ahhh, làlàaaaa, chanceuse ! Même si je vis d'un autre quartier à l'opposé (Bonnefoy), j'ai bien vu que ça bouge furieusement dans mon quartier de cœur. Et le "Dispensary" sera ma prochaine visite. On m'a dit qu'on y trouve un "english full breakfast", la gastronomie anglaise, j'adore ! Y'a pas que la pâtisserie ;)
8 De Sabine -
Saint Cyprien est un quartier attachant que j'aime aussi beaucoup... le marché et ses produits de belles qualités, le jardin Raymond VI, la passerelle... bref, je prêche une convaincue n'est-ce pas ? Je connais pour l'instant le Dispensary pour son côté pub, sa très bonne bière et sa super ambiance. On doit aller y bruncher un de ces prochains samedi avec mon compagnon, je te dirai ce qu'il en est. Pour ce qui est de la patisserie anglaise, j'ai bien noté tes recettes de banoffee (que j'adore) et le Eton mess que tu m'as fait découvrir (je suis très fan de ce type de dessert !!). Je te souhaite ainsi qu'à tous les convives de ce blog une très jolie fin d'année...
9 De Cécile -
Miam, tu m'as donnée envie d'aller traîner du côté de St Cyp !!
10 De Sabine -
Si l'envie vous prend de déjeuner en semaine chez Tomoko (la formidable cuisinière de solaneko), faites moi signe ! Cécile, welcome in saint cyp et une très bonne année à tous !
11 De enflammee -
Cécile, ouiiii, ça vaut le coup de faire un tour à St-Cyp ^^
Sabine, ô que oui, tu prêches une convaincue... Peut-être qu'un jour, pourquoi pas y vivre là-bas...
D'ici-là, j'ai déjà prévu de revenir déjeuner, en tête-à-tête, avec un ami (à la fois...). On va sûrement se croiser.
Et Belle année ;)
12 De Melledidi -
Woooo ça donne très envie tout ça ! Il faut que je teste sur tes bons conseils ! :)
13 De Cécile -
Testé mardi dernier. Très sympa, intimiste, raffiné et bon. J'adore leurs différents services de théïères : y'a des trésors !
14 De enflammee -
Ah oui leurs théières (coup de foudre aussi)... C'est dommage que la boutique attenante n'en vende pas...