}} Bar en croûte de parmesan
Pour 2 tourtereaux. Préparation : rapide. Cuisson : 15 min.
- 2 pavés de Bar sans peau
- 2 cs Farine
- 2 cs Chapelure
- 2 cs Parmesan
- 15 g de Beurre doux pommade
- 1 cc Pignon de Pin
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger intimement tous les ingrédients, sauf le poisson, afin d'obtenir une texture de "sable".
Déposer, coté chair, les 2 pavés de Bar, dans un plat, saupoudrer (côté "peau" donc) de pâte à crumble et enfourner pour 15 min. Il faut que le poisson soit cuit et que la pâte devienne doré et croustillante.
Ou autre version « sans four ».
Dans une poêle chaude, faire dorer les miettes de pâte, en remuant sans cesse. Et réserver.
Ensuite passer les pavés de bar, côté peau (4 min) puis côté chair (2 min). Servir en saupoudrant les miettes sur les pavés.
A accompagner d'une purée de carotte au gingembre (j'en reviens pas, j'ai mangé de la carotte cuite...), par exemple, et d'un quartier de citron jaune.
+ Bonus track !!!
Olle Nyman :: It's allright
1 De Aude -
ça doit être excellent en plus le parmesan doit sérieusement relever le bar, ce qui n'est pas pour me déplaire !! Bisous et bon dimanche
2 De Da Scritch -
Je confirme : elle a mangé de la carotte cuite.
3 De Sab -
Miam ! j'en veux !
4 De enflammee -
Tu sais où le trouver !
Pour ceux qui n'apprécient pas le fromage, on ne sent pas trop le parmesan.