Chère Nolwenn, Il faut que je te raconte... Je ne sais pas si tu aimes les flans en générale... Je suis tombée par hasard sur la recette du Chawan-Mushi, qui est en fait, un flan salé cuit dans un verre à thé (la céramique japonaise & moi, une autre histoire d'amour...). La chose qui m'a le plus intriguée est le mode de cuisson : «Poser les bols dans un panier vapeur, recouvrez le panier avec une serviette, posez le couvercle sur la serviette en laissant un espace pour que la vapeur puisse s'échapper » ??? Bon, je ne voyais pas trop comment et puis, comme je me suis dit qu'on trouve de tout sur Youtube, j'ai tapé les mots magiques me dirigeant vers cette vidéo. Dingue, je cuisine avec mon chien !! (non, je ne le mange pas, dis-donc !!) Là, je découvre qu'il y a d'autre recette de plat populaire au Japon tel que le Katsudon (bol de riz chapeauté d'une côte de porc panée), l'Omurice (riz à l'omelette), Oyakodon (oeufs brouillés au poulet), Okono (crêpe épaisse) etc... Avec tout ces vidéos, j'ai passé une nuit blanche... L'anglais est simple et surtout on devine par l'image. Une nouvelle recette est postée chaque mois. 

Sinon, le Chawan-Mushi, ma version, a été tenté au four.

Traditionnellement préparé dans un verre à thé puis cuit à la vapeur. À défaut, on peut utiliser un grand ramequin ou bien (comme sur la photo) un pot à terrine de 250ml (le Parfait) et le cuire au four ! Ce met est tout simplement délicieux, surprenant, il fond en bouche. Pour ceux qui ont peur du "figé", vous ne seriez pas déçue.

 

}} Flan salé à la japonaise (ou en VO : Chawan-Mushi) d'après Cooking with Dog

Pour 2 personnes. Préparation : rapide. Cuisson : 40 mn.

Pour l'appareil à flan

  • 250 ml Eau à température ambiente
  • 1 cc Dashi en granule
  • 1 cc Sauce Soja
  • 1 pincée de Sucre
  • 1 oeuf pas frais (mais pas dépassé non plus, dont le blanc est bien liquide) battu
Pour la garniture
  • restes de poulet rôti coupé en dés
  • 4 gambas décortiquées et déveinées
  • 1 champignon parfumé réhydraté coupé en deux
Préchauffer le four à 160°.
Dans un cul de poule, dissoudre le Dashi avec un peu d'eau chaude. Ajouter la Sauce Soja, verser l'Eau et l'Oeuf battu. Bien mélanger et filtrer la préparation. Important, cela permet d'obtenir une texture homogène à la cuisson.
Répartir dans deux grands ramequins, la garniture : dés de poulet, 2 gambas, le champignon. Et verser la préparation à l'oeuf.
Enfourner au bain-marie pour 40 mn. Le flan est réussit quand il est "pris" (vérifier en plantant un cure-dent).
Servir chaud et déguster à la petite cuillère.

 
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