Samedi soir, un pique-nique entre bloggeurs, entre toulousains, entre amis surtout... Il s'en est tissé des liens depuis la creation de ce rendez-vous... On s'est donné rendez-vous à la Prairie des Filtres, sans doute l'un des lieux incontournables à Toulouse pour partager ses ripailles et radis.

Ce soir-là, j'ai glissé dans mon panier une salade de riz, des « tsukune » et des mini-fiadone. Mes petites dernières étaient pour la plupart une découverte que je présentais comme le « cheesecake corse ». Qui est initialement parfumé au cédrat mais on la trouve bien souvent « au citron » sur la carte des resto.

}} Fiadone au zeste de Citron et à l'essence de Bergamote

6 personnes. Pour un moule de 2o cm de diamètre. Préparation : rapide. Cuisson : 4o-45 min à 18o °

  • 5oo g de Brousse de Brebis
  • 4 Œufs
  • 8o g de Sucre
  • 1 Citron non traité et laver sous un filet d'eau chaude
  • 3 gouttes d'huile essentielle de Bergamote
  • 1 pincée Sel
1 · Préchauffer le four à 18o °.

2 · Dans un saladier ou cul de poule, prélever les zestes de citron en évitant le blanc. Verser le sucre et les œufs un à un, bien mélanger au fouet. Ajouter avec attention 3 gouttes d'huile essentielle de Bergamote.  Puis incorporer la  brousse en « écrasant » avec le fouet, ne pas donner un appareil homogène.

3 · Verser dans un moule beurré et sucré/ou fariné, ou seulement sulfurisé.

4 · Enfourner pour 4o à 45 min, en surveillant.


5 · Servir bien froide accompagné d'une confiture de cédrat et d'un thé blanc, pourquoi pas...



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