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Nouvelle saison  Tous les jeudis de 17-19h, Eugène Lawn et ses chroniqueurs squattent chez un particulier qui a l'audace de nous supporter, pour animer l'émission hyperactive et SPF (sans plateau fixe) « Adopte Eugène Lawn.com » en direct de Radio FMR

Ma mission ? Improviser une recette en fouillant les placards et le frigo.

                 

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La première de l'émission s'est déroulée à la Cinémathèque, lors du Festival Grolandais de Toulouse. Difficile de fouiller leur frigo puisqu'il est cadenacé.  Il me fallait une recette de secours. Pour marquer le coup, je souhaitais faire une bonne vieille recette terroir que tout le monde connait mais qu'aucun toulousain n'en doutait... Le Panini de Toulouse ! Bien qu'il y a une sandwicherie ou un kebab à chaque coin de rue, le panini de Toulouse reste inconnu de la carte et des toulousains.

           

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C'est un clin d'œil/un hommage au contributeur de Wikipédia qui a cuisiné la saucisse de Toulouse à toutes les sauces et qui m'a fait bien marrée ;)

« ... le panini de Toulouse (saucisse de Toulouse, oignon rouge, vinaigre balsamique, pains de type panini, moutarde de Dijon, fromages Bocconcini, basilic et huile d'olive)... »

                

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{ Les Panini de Toulouse }

Pour tout un public. Préparation rapide. Cuisson : 3 min

  • des baguettes pas trop cuites

  • 700 gr de Saucisse « fine » de Toulouse (ou à défaut, des chipolatas )

  • 1 Aubergine et huile

  • 1 Tomate émincée

  • Pour le Confit d'oignon rouge (2 Oignons rouges émincés + 2 cs Sucre + 1 cc Sel et 1 cs d'Huile)

  • Gruyère râpé

  • Moutarde

            

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Couper l'Aubergine en quartier, faire dégorger avec du sel fin durant 30 min. Bien les rincer et les essuyer puis les faire frire à la poêle, dans beaucoup d'huile. Les réserver sur du papier absorbant.

Réunir dans une casserole tous les ingrédients pour le confit d'Oignon rouge. Faire mijoter 40 min sur feu doux en remuant de temps en temps.

Faire griller la Saucisse de Toulouse.

Montage du panini : couper 1/3 de la baguette, l'ouvrir sur un côté, puis étaler 1 cc Moutarde et un peu de confit d'Oignon rouge, 1 petite poignée de fromage, ajouter 2-3 quartiers d'Aubergine et 2 demie-rondelles de tomate, et glisser un morceau de Saucisse grillée.

Mettre sous le grill et presser bien pour 3 min.

Couper en part, servir sans attendre.

            

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