C'est quasiment la fin de la saison des aubergines... Recette rapide, facile et qui change des beignets, des caviars et des gratins (vous avez deviné que j'apprécie pas les trois)... Mais c'est surtout de cette façon que j'arrive à les manger (vous avez encore deviné que je suis très difficile avec les aubergines).

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}} Aubergine confite au miel

Pour 2 personnes.

  • 1 Aubergine en dés

  • Huile d'Olive

  • 1 belle cuillerée à café de Miel (toutes fleurs ou Acacia)

  • 1 cc Moutarde Violette "au moût de raisin" (à défaut, celle de Dijon)

  • Poivre du moulin

Dans une sauteuse, faire dorer les dés d'aubergine dans beaucoup d'Huile d'Olive (au moins 4-6 cs). Mélanger. Ne pas trop abuser de la spatule, il ne faut pas obtenir une purée, juste dorer les morceaux.

Ajouter une belle cuillerée à café de miel et une de moutarde. Bien mélanger et laisser doucement caraméliser. Déglacer avec 2 cc de sauce soja et poivrer.

Servir avec une viande blanche grillée (porc, volaille, agneau...). 

                 

             

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