Carnet d'une gourmande chronique...

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dimanche, février 1 2015

Radio } Petite confidence...

PDC-CasqueMug

Les gourmands, en guise de mise-en-bouche, je vais vous avouer quelque chose... Avec mon complice Ludovic, on a remis ça. Mais cette fois-ci, on s'est lancé tout seul comme des grands... Depuis octobre, Ludo (aux commandes & au micro) et moi (au micro) animons « C'est une tuerie tes épinards ! » une émission autour de la gastronomie toulousaine (actu, agenda, discussion autour d'un thème...). Retrouvez-nous sur Radio FMR 89.1 Mhz un mercredi sur 2, de 12h > 13h.

               

Mercredi 21 Janvier (problème de timing, diffusé le 28), nous avons reçu Damien Fressinaud (boulanger près de la place Dupuy) autour du pain. 

Mercredi 4 février de 12h > 13h, nous allons parler de l'Amour, la cuisine amoureuse, de la St-Valentin avec des invités en... chocolat ! 

             

Toutes les émissions sont podcastables

             

Bonne écoute !

vendredi, janvier 25 2013

Chez Madame Sans-Gène

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Salon de Jouvence  C'est lors d'une émission de radio hyperactive « Adopte Eugène Lawn » (tous les jeudis, de 17hà 19h sur RadioFMR), que j'ai découvert ce salon de coiffure hors du temps, Madame Sans Gène. Et pourtant, ce salon a ouvert il y a moins d'un an dans une ancienne boutique, voisin du Café de la Concorde.

Merveilleux endroit à voir, et pourquoi pas, pour se refaire une beauté à l'ancienne ;)

             

         

Madame Sans-Gène

17 rue de la Concorde, quartier Les Chalets. Toulouse.

Blog  FB

jeudi, novembre 1 2012

Recette #5 Adopte Eugène Lawn // Nouilles sautées au porc et poivre de Kampot

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Émission enregistrée le 25 octobre diffusée le 1er novembre sur la plus belle des radios toulousaines, Radio FMR. Cette fois-ce, Eugène le magnifique s'est invité chez Aurélie et Alexia de la Sauce Tart'Art dans le cadre du festival « La Petite invite le WordWide Festival », qui démarre du 31 Octobre jusqu'au 4 Novembre.

             

Express Yourself  « La Sauce Tart'Art remixe les Saveurs de l'Été et propose un après-midi ludique et participatif durant lequel tous les ingrédients qui composent la palette de l'association seront déclinés autour d'une recette équilibrée entre musique, fooding et art. » L'événement se tiendra ce samedi 3 Novembre (à partir de 12h30) au Connexion Live (8 rue Gabriel Péri). En savoir plus ??

Vous devineriez, que je participerai à leur événement samedi 3 Novembre, pas vous ? ;)

                 

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Vêtu d'une chemise tâchée de vin,  d'une cravate snoopy et parfumé au vinaigre et à l'essence de sapin, Eugène a voulu se la péter et a voulu pécho. De façon inattendue, Eugène attirait plus les mouches que les dames.

                

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Eugène a fabriqué un banc de pieds en direct, mais avec un seul pieds. Le chat de la maison n'en revient pas !

           

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Alexia, la cheffe de la Sauce Tart'Art.

                

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Eugène en a rêvé et il a fait : interviewer un Hipster.

            

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La recette du jour est improvisée par Alexia, que j'ai secondé. J'étais curieuse de sa recette à base de poivre de Kampot frais ! Attention, le plat est plutôt relevé, si comme moi, vous adorez croquer à pleine dent dans les graines de poivre. Pensez au pain/lait/nectar de fruit, tout près de vous.

                             

{ Nouilles sautées au porc et poivre de Kampot }

Pour 4 personnes ou 2 grands gourmands. Préparation : Rapide

  • 1 filet mignon

  • 1 oignon

  • sauce soja

  • 1 cc harissa

  • 1/2 carré de sucre

  • 4 branches de Poivre de Kampot fraîches

  • Nouilles chinoises au blé 2 portions d'un paquet de 250gr

  • huile végétale (olive, tournesol... au choix)

                        

Tremper les nouilles de blé durant quelques minutes dans l'eau chaude, puis essorer.

Couper l'oignon en dés, émincer le filet mignon (à l'émission, j'en ai coupé 2/3 mais la moitié suffit largement).

Dans un wok sur feu vif, verser de l'huile végétale, faire dorer les dés d'oignon puis les tranches de filet mignon. Relevez en versant de la harissa, les branches de poivres égrainées, le sucre et un peu de sauce soja, bien mélanger.

Verser les nouilles essorées, continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles sont cuites à votre goût (al dente ou bien fondante). 

Goûter et rectifier si besoin. Servir sans attendre ;)

            

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Eugène est très douillet : sa langue a pris feu, encore une fois.

Merci à Alexia et Aurélie pour l'accueil et pour avoir supporter Eugène le destructeur.

                

Rendez-vous le 3 Novembre !

mercredi, octobre 24 2012

Recette #4 Adopte Eugène Lawn sur Radio FMR // Tempura de Potimarron

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Émission du jeudi 18 Octobre  Eugène et moi étions invités chez Ludovic Roif pour discuter de la deuxième édition du Terroircamp qui allait se dérouler à l'Îlegale (vers Villefranche de Lauraguais).

             

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Eugène avait plus d'un tour dans son sac et a laissé des souvenirs aux saveurs impérissables sur les papilles de Ludovic, comme le yaourt à l'abricot-moutarde ou la sauce bourguignonne relevée à la pseudo-red bull.

              

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Heureusement que le frigo est rempli, très étrangement de bières... Comme à chacun des squattages d'Eugène, il doit avoir des complicités de la part des brasseurs ?  ;)       

Quant à moi, je m'étais battue contre un potimarron coriace... Enfin, on s'y était mise à deux pour le couper (oui, chuis pas douée). Merci Lucie !

           

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{ Tempura de Potimarron }

  • 4 cs de Farine à tempura ou (3 cs Farine et 1 cs Fécule de maïs ou pomme de terre)

  • 1/2 cc levure chimique ou bicarbonate de sodium

  • eau fraiche et quelques glaçons

  • la moitié d'un potimarron

  • Sel fin et Fleur de Sel

  • un bain de friture

                

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Egrainez et épluchez le potimarron. Coupez-le en tranche d'un petit centimètre, puis en 2 ou 3 dans la longueur. Saupoudrez les morceaux de potimarron, pile et face, d'1 cs de Farine à tempura.

Dans un petit saladier, mélangez brièvement et grossièrement 3 cs farine à tempura, la levure et 3 cs d'eau. Il faut obtenir une pâte qui nappe (ni épaisse ni trop liquide). Surtout ne pas trop mélanger. Tant mieux si ça forme des grumeaux, vous avez le droit dans cette recette, c'est sympa, non ? ;) N'hésitez pas à rallonger avec un peu de d'eau ou de farine. Ajouter des glaçons.

              

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Faire chauffer doucement le bain de friture. Lorsque vous plongez une baguette (en bois) dans l'huile et qu'au bout, des petites bulles se forment et remontent, c'est que l'huile est chaude. Plongez et enrobez les morceaux de potimarron de pâte à tempura, puis hop dans le bain de friture, les beignets doivent être légèrement dorés.

              

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Sur une grande assiette tapissée d'essuie-tout, repêchez les beignets de potimarron dorés, salez aussitôt de sel fin (pour la profondeur) et de fleur de sel (pour la surface et le craquant) comme le conseillerait Joel Robuchon. Servir chaud ou tiède, en apéro pour changer des chips et des verrines avocat-crevette ou en sucré pour un dessert original (évidemment zapper le sel par du sucre ou du miel). 

              

Crédits images : Un Merci savoureux à Lucie Cluzan, avec toute l'estime de l'esprit  ;)

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