Carnet d'une gourmande chronique...

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Mot-clé - Pincée dépice

Fil des billets - Fil des commentaires

dimanche, décembre 14 2014

Recette } Jus de Pomme Chaud aux Pruneaux d'Agen et au Thé Tsarevna

JusdePommeChaud.JPG            

L'une de mes découvertes de ces dernières semaines est le jus de pomme... chaud ! Je savais qu'on pouvait boire du cidre chaud (j'ai parcouru le Marché de Noel de la place du Capitole désespérément à sa recherche, aucun chalet n'en produit hélas), mais le jus de pomme, je n'y ai jamais pensé ! Le plus dingue ? C'est le chalet "Taulièr d'Occitania" (loge 84), un comptoir qui fait des burgers à l'accent occitan, qui m'a fait découvrir cette délicieuse alternative au vin chaud ! C'est certes plus sucré que le cidre, et quand c'est préparé avec du jus de pomme artisanale avec des épices savamment dosé, c'est juste une tuerie ! Les enfants et les personnes n'aimant pas l'alcool vont sans doute adorer. Attention, leur jus de pomme chaud est proposé que les week-ends.

Voici une recette personnelle que j'ai improvisé ce dimanche avec des pruneaux et du thé Tsarevna de Kusmi Tea (le thé de Noel 2014 de la maison, un thé noir aux épices, orange, vanille & amande), qui fleure bon déjà Noel ;) 

              

} Jus de Pomme Chaud aux Pruneaux d'Agen et au thé Tsarevna de Kusmi Tea

Pour environ 6 tasses de 20 cl. Préparation Rapide.

  • 1 litre de Jus de Pomme (de préférence artisanal, le mien vient de l'Aveyron) 
  • 20 cl d'infusion de Thé Tsarevna (un autre thé de Noël peut faire également l'affaire)
  • 4-6 beaux Pruneau d'Agen (de préférence avec les noyaux ;)

Faire infuser une 1 cc de thé Tsarevna dans 20 cl d'eau chaude, durant 3 min (attention pas plus). Filtrer.

Dans une casserole, réunir le jus de pomme, l'infusion de thé et les pruneaux. Faire chauffer sans amener à ébullition. Laisser frémir doucement pour que tout ce monde communique, soit en harmonie. 

Servir sans attendre (attention aux doigts, c'est chaud !) avec des bredele ;)

     

mercredi, juin 17 2009

Bouchées de poulet au gingembre

Hommage  Une recette de ma mère dont je ne connais pas le pays d'origine, mais je me souviens qu'elle le prépare souvent. Il ne demande pas grand chose, à part couper le poulet en morceaux (ou alors demander à votre boucher) et c'est vite préparer, le temps que le riz cuise dans le rizoteur (plus connu sous le nom de "rice-cooker" ou "auto-cuiseur"). Une recette simple et délicieuse pour une famille affamée. En tout cas, parfaite pour une maman qui n'aime (pas trop) cuisiner.

Ou bien, comment s'évader avec 3 fois rien... 

}} Bouchées de Poulet au Gingembre de maman Enflammée

Pour 6 Personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 30-40 min.

  • 1 poulet qui s'est bien entraîné à poursuivre les dames de sa (basse-)cour
  • 1 racine entière de gingembre 
  • 2 cs Graines de Soja fermentées ( Sin )
  • huile végétale (pépin de raisin, tournesol...)
  • Sucre (si vous voulez)

Couper le poulet en bouchée. Au Cambodge (comme dans la plupart des pays d'Asie), il n'y a pas de couteau à table. On taille alors tous les aliments en bouchée.

Peler et détailler le gingembre en bâtonnet.

Dans une sauteuse sur feu moyen, verser une filet d'huile végétale (env. 2 cs) et faire caraméliser les bâtonnets de gingembre avec une pincée de sucre. Une fois dorés, les réserver de côté.

Ensuite faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis rajouter le gingembre et le sin. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à que les morceaux de poulet soient cuits. Goûter, rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sin.

Servir avec un riz nature. 

    

NB : Le Sin sont des graines de soja fermentées qui peut s'apparenter au natto japonais, sans l'aspect gluant. On le trouve en bocal, souvent au rayon "légume en saumure". Sinon à défaut, remplacer par de la sauce Maggi. Ne penser pas qu'on utilise de la sauce soja ^^.

NB 2 : Ne pas utiliser de gingembre en poudre, nan mais ! ;)

  

  

   

+ Bonus track !!!

Angela McCluskey :: I came aching

Angela McCluskey :: Dirty Pearl

   

lundi, septembre 8 2008

Comme un premier rendez-vous... Magret aux amandes et sa tombée d'oignon

La première fois que j'ai dégusté ce plat, c'était dans un resto chinois... Donc, pas une recette de mon invention mais j'ai deviné les ingrédients !

C'est un plat sucré-salé qui convient pour les fêtes ou bien pour une première soirée à deux. D'ailleurs, c'est son plat préféré.

}} Magret aux amandes et sa tombée d'oignon

Pour une Éve et son Adam. Les rôles inversés, ça marche aussi.3o min env, en tout et à table. 

  • un beau Magret dont la peau a été entaillée
  • 5o g Amande entière grillée, soit env. 3 cs
  • 1 Oignon/ou 2 échalotes émincé(es)
  • 1 Étoile de Badiane
  • 1 cc rase Gingembre en poudre
  • 2 cs Sauce Maggique, ou de Soja
  • 2 cc Sucre ou mieux, du sirop de Grenadine
  • 1o cl Vin Blanc sec, soit un demi-verre à moutarde
  • 1o cl d'eau
  • 2 cc Fécule de fleur de maïs
  • Poivre du Moulin
  • Riz nature, pour accompagner.
1· Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire le magret côté peau 7 min et coté chair, 4 min. Réserver-le à part.

2· Dans cette même poêle, rejeter l'excès de gras sans la laver, et y faire suer l'oignon/les échalotes émincé(es) avec le sucre, les épices (Badiane, Gingembre et Poivre) et les amandes grillées. Laisser tranquillement mijoter durant une dizaine de minute, en remuant pour éviter que ça accroche. Ajouter la sauce Maggique et le vin blanc sec. Note : il est important que l'oignon/les échalotes soient bien cuit(es) avatn d'ajouter le vin blanc, sinon, ça donne un arrière-goût désagréable.

3· Dans un petit bol, délayer peu à peu la fécule de fleur de maïs avec l'eau puis verser dans la poêle. Bien mélanger, dès que la sauce devient épaisse à votre convenance, c'est prêt ! Note : Si la sauce est trop compacte, ajouter de l'eau.

4· Trancher le magret avec un grand couteau bien aiguisé, côté peau vers le bas. Disposer les tranches sur un lit de riz et arroser généreusement de sauce.

Servir.

# Bonus Track !!
Hazy Malaze :: Looking Out For Love
Attention, cette chanson est irrésistible...