Carnet d'une gourmande chronique...

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mardi, octobre 9 2012

Évènement // On se donne rendez-vous au TerroirCamp #2 ??

Ilegale.jpg

Galerie d'art et bar slow-food l'Îlegal, photo tirée du site.

             

L'année dernière  je m'étais inscrite par curiosité à la première édition du TerroirCamp organisée par le prince des Terroirs, Ludovic Roif, en pensant assister des conférences les mains dans les poches... Que nenni... J'y ai découvert une façon inédite et plutôt déroutante « la non-conférence » ou « le BarCamp », sous forme d'atelier en petit groupe où chacun est participant. Participer ? Hum, j'y ai fait ma timide et mon silence était très éloquent. Je suis restée sans voix entre Emmanuelle Garalon et Renée Béziat, deux guerriers terroiristes. Et j'étais la seule blogueuse du lot...

Au finale, la journée a été riche et variée. J'y ai appris de nombreuses choses autour du Terroir et numérique. Deux domaines qui paraissent anti-nomiques mais en fait, pas du tout, qui s'acoquinerait bien. J'ai rencontré beaucoup de beau monde, dont j'ai revu une grande partie durant l'année.

                   

Un an plus tard...  La petite équipe du TerroirCamp 2 s'est étoffée, Ludovic remet le couvercle. Les idées vont bouillonner dans tous les sens. Cette deuxième édition aura lieu le week'end du 20-21 Octobre et sera accueilli à L'îlégal, à environ 30 min au départ du centre de Toulouse. Le programme me fait saliver d'avance (c'est connu, je ne viens que pour me jeter sur le buffet).

On se retrouve là-bas ??  Voyons voir s'il y aurait des personnes encore plus timides que moi cette année ;)

                 

Par cette occasion, je cherche une gentille personne participant, qui pourrait éventuellement me co-voiturer, je prends pas beaucoup de place (malgré mes chroniques resto), je suis faussement sage et je ne mords pas.

               

                 

* celui-là même qui allait devenir mon complice de table & de radio du petit dej clandestin, qui l'eut cru ??)

mercredi, juin 15 2011

PA-992

Voilà, voilà, ça arrive ;) 
       
Le mardi 14 Juin, nous avons assisté à l'enregistrement du podcast écran.fr chez Libération (avant dernier de la saison et diffusé mercredi suivant, sur Nolife). 
           
À l'issu, nous avons pu admirer la terrasse. Il faut le mériter de monter jusqu'au 8ème étage (ou 9ème étage). À l'arrivée, on s'est demandé si on était impressionnés par la vue magnifique sur les toits de Paris ou par la fresque sous nos-pieds. Les deux !
 
Hélas, avec mon optique-fixe, je n'ai pas eu assez de recule (ou pas assez les moyens d'acquérir un hélico) pour prendre entièrement ce space invader qui s'est posé sur la terrasse de Libération.

Terrasse de Libération

                              

Terrasse Libération

                   Terrasse Libération

Admirez la signature d'Invader.
Pourquoi « PA-992 » ?? PA pour Paris, 992 comme le 992ème space invader !

Terrasse Libération

Ah, oui, vous l'avez deviné, je reviens d'un séjour à Paris :)

samedi, juillet 4 2009

Les fricassés "Forkés" de Xa & Pique-Nique Toulousain vendredi 10 Juillet

La Suite en régie  J'aurais jamais deviné que mon tendre moitié pouvait avoir de longues racines ancrées dans le bassin méditerranéen. Surtout du côté de Malte (les Câpres, les petits pois...) et du Nord de la Tunisie (ah le fameux Couscous au Poisson !!!!). Je me rappelle que lors de nos premières soirées, il me disait que la chose qu'il lui manquait était de mordre dans UN fricassé.

J'en suis sûr que vous imaginez (tout comme moi) un mijoté de volaille avec beaucoup de crème et des champignons émincés, c'est-à-dire, UNE fricassée. J'avais fait fausse route. En fait, les fricassés sont de petits sandwichs d'origine tunisienne garnis de miettes de thon, de quartier d'oeuf, de câpres et d'olive noire, mais les petits pains sont... frits (!!!). Bof, les choses frites, j'ai un peu de mal à les digérer...

Mais voilà en bientôt trois ans, à force d'en entendre parler par toute ma belle-famille, on voulait, au départ, planifier une date pour un « Atelier Fricassé », et moi, je ne pouvais pas attendre, ma curiosité en était très titillée et tant pis pour mon estomac... Donc à l'occasion d'un pique-nique le mois dernier, j'ai passé la veille à les faire (le plus long, c'est la levée de la pâte), avec un coach. Hé bien, je trouvais le résultat bien sec. C'est connu, le pain fait maison a la réputation d'avoir une mie compacte et le thon en boîte, c'est sec (au possible). D'après cette vidéo, la recette y inclue la salade Méchouia (des dés de tomates et de poivron). C'est bien gouteux , pis j'aime bien quand ça pique un peu (à la folie). Une petite modification dans la recette qui a consterné mon tendre « Non, on ne met pas de sauce dans les fricassés !!! Argh !!! », là il a essayé de me faire peur... de (sou)rire !!

On dit UN fricassé et il existe deux orthographes possibles, « Frit Cassé » qui a donné par la suite « Fricassé ». Parait-il qu'on peut en trouver au quartier Arnaud Bernard...

Une chose, sauf la santé, ignorer à vos invités que ces petits pains sont frits, ça peut leur provoquer un manque d'appétit. :) En même temps, tant mieux pour nous, il y aurait plus mais encore plus dans les hanches.  


}} Les Frits cassés tunisiens d'après La recette orale Familiale, légèrement modifiée par moi (la pièce rapportée indigne qui a osé)

Pour une vingtaine de petits pains. Préparation : toute une soirée. Cuisson : jusqu'à adoration.

Pour les petits pains :

  • 500 g de Farine de Blé + du rab
  • 1 cs rase de Sel de table
  • env. 30 cl d'Eau + 10 cl à T° ambiante
  • 1 Cube Levure du Boulanger fraiche ou 2 sachets de Levure déshydratée
  • 1 cs Sucre semoule
  • 1 Bain de friture d'huile de Tournesol ou d'Arachide
Pour la Salade Méchouia
  • 2 belles Tomates pelées
  • 1 Poivron rouge grillé au four et pelée
  • 1 trait d'Huile d'Olive
  • 1 trait de Jus de Citron Jaune
  • 1 belle pointe de piment en poudre
  • Sel et Poivre
Pour la garniture
  • 300 g de Thon en boîte
  • 6 Oeufs durs coupés en 6
  • 30aines Olives noires dénoyautés
  
Pour la Salade Méchouia
Couper en dés les tomates de même que le poivron, les verser dans un bol, ainsi que le jus de citron et d'huile d'Olive. Assaisoner de Sel, Poivre et Piment. Réserver au frais.
 
Pour les petits pains
Préparer le levain : Réunir la levure, 2 cs de Farine (des 500 g) et 1 cs Sucre, bien délayer avec 10 cl de l'eau (ou de lait). Couvrir pour une demie-heure.
Dans un grand récipient (ou sur la table si vous n'avez pas peur), verser le reste de Farine, faire un puit. Y verser le sel, le Levain (en éruption), les 30 cl d'Eau, puis façonner avec vos dix doigts la pâte à pain. N'hésiter pas rajouter un peu d'eau ou de farine si besoin.
Former en boule et laisser reposer au moins une heure, couvert. Petite astuce, mettre la pâte dans le four départ à froid, durant une vingtaine de minute à 60°, porte entrouverte (avec une baguette en bois, par exemple).
Le temps s'est écoulé, rompre la pâte (en mettant un bon coup de poing pour chasser le gaz). Retravailler la pâte. Diviser la deux (puis en deux, puis en deux) afin d'obtenir un pâton de la taille d'un bel abricot ou d'une petite pêche. Une fois, les abricots ( de pâte ) formés, laisser-les gonfler, au moins une heure, sous un linge. Hé oui, je fais tout ça à la main, je suis une femme de la préhistoire (en fait, ma cuisine est bien équipée mais plus de place pour une kitchenaid). Ils vont doubler de volume (monter le son !)
Chauffer le bain de friture, pas très fort, y faire dorer les petites boules de pâte, les retourner et les réserver.

Pour les garnir
Émietter le thon en boite, ajouter 2-3 cs (voire plus au goût) de salade Méchouia, ainsi qu'une cuillerée à café de Câpres, bien mélanger.
Couper le petit pain comme pour garnir un sandwich, tapisser d'une bonne cuillerée à café de mélange thon-méchouia, enfoncer une olive puis terminer par un quartier d'oeuf. La garniture peut aller dans tous les sens, c'est ça qui est rigolo.

On peut ajouter des dés de pomme de terre.
 

Je vous conseille de voir la vidéo, j'en suis même pas sûr de mes explications...
  

  
Sinon, à part ça, un Pique-Nique Toulousain (et environ) aura lieu le vendredi 10 Juillet, vers 20 h, à la Prairie des Filtres, si vous faites parti des gens de bonne volonté et que vous soyez blogueur (ou twitter ou tout autre chose qui relie) ou encore lecteur, venez nous rejoindre ! Plus on est nombreux, mieux c'est... Des informations ???
  
 
  
  
 
+ Bonus Track !!!
The Jacksons 5  ::  I'll be there
Oui, je sais, j'y mets mon grain de poivre... Depuis sa disparition, tous les médias nous ont offert une rétropective de MJ avec tous ces tubes pop, mais c'est par ce titre que j'ai découvert MJ, qui est devenu mon préféré.