On vient de me faire souligner que je ne publiais pas beaucoup de recette... En effet, avec les beaux jours, je profite pour sortir (habituellement, ça ne m'arrive pas souvent croyez-moi). Et puis, je n'ai pas envie de me compliquer pour cuisiner. Aujourd'hui encore back to basic ! Après la sauce tomate pour les grillades... Les moules un peu comme ma mère les prépare, aux accents exotiques. J'y ai apporté quelques modifications (la présence de saké, de lime kaffir et pas d'ail). En bonus : Les ingrédients sont faciles à trouver.
               
           
MoulesKhm-1

}} Moules « façon maman »
Pour 2 personnes. Préparation : avant de passer à table.
  • 2 cs d'huile végétale
  • 1/2 pouce de gingembre, coupé en bâtonnet puis en minuscule petit dés
  • 2 échalotes épluchées et émincées
  • 2 feuilles de lime kaffir
  • 15 cl de saké de cuisine ou vin blanc sec
  • 1 kg de moules triées, nettoyées
  • un demi citron vert
  • les feuilles d'une tige de Basilic thaï, 5-6 feuilles de coriandre épineuse, 2 tiges de ciboulette chinoise, le tout grossièrement ciselé

Dans une cocotte, verser l'huile végétale, faire revenir le gingembre et l'échalote jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'en dégage.

Ajouter les moules, les 2 feuilles de lime-kaffir déchirées, le saké (ou le vin blanc). Mélanger bien. Couvrir 5 min (ou 3 min si se sont des petites moules) à partir de l'ébullition, en re-mélangeant à mi-parcours.

Enlever le couvercle, presser le demi-citron vert, donner quelques tours de moulin à poivre, et repartir d'herbes ciselés.

Servir sans attendre, avec du riz blanc (je préfère mais faites comme vous le souhaitez).
              

MoulesKhm-B

                      

                  

>> Alina Orlova  ::  Vaikelis