Carnet d'une gourmande chronique...

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mardi, novembre 25 2014

Restaurant } La cuisine de la Chine centrale par A Wu Gourmet, à Toulouse

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Soupe tofu, champignons noir & parfumé. Mmmh l'huile de sésame...

        

Si vous pensez que le bœuf Lok-lak et le pad thai font partis de la cuisine chinoise... Vous avez tout faux ! Attention, je vais vous taper le bout de vos doigts avec une baguette ;) C'est en me rendant vers Radio FMR que j'ai découvert A Wu Gourmet, ouvert il y a 2 semaines. Un resto situé à l'avenue de Lyon qui propose de faire découvrir la cuisine de la Chine centrale… Et les clichés ont pris une claque !

Le cadre est traditionnellement kitshissime à souhait mais c'est dans l'assiette que tout se passe. Evidemment, pas de nems ni de bobun (qui sont vietnamiens), en revanche des plats à base d'agneau ou de mouton (qui l'auraient cru ?), quelques plats de légumes bien croquants sous la dent (justes saisis et assaisonnés comme il faut), le fameux canard laqué à la pékinoise ou même du homard (ces 2 plats sur commande à l'avance)… 

Le soir, A Wu Gourmet est fréquenté par les clients chinois (de chez Gronavion) et par les étudiants nostalgiques qui se déplacent avant tout pour la soupe de nouilles de blé (étirées à la main) dans un bouillon de mouton. Tandis qu'à midi, la tranquillité règne tellement qu'on entend le chef dompter le wok en cuisine... 

C'est donc au déjeuner que j'ai retrouvé ma camarade de baguette et on s'est laissées guider par la curiosité... On voulait tout prendre mais il fallait bien choisir ! Mon plat de porc et légumes sautés était légèrement caramélisé et relevé au Doubanjiang (pâte de fèves de soja salés au piment). Un délice pour les fans de piments ! Ma camarade, quant à elle, s'est régalée d'une soupe duo aux champignons noirs/parfumé/tofu (le bouillon est épaissi à la fécule, on aime ou pas) et d'un poulet froid en plat. Les fleurettes de brocoli sautées à l'ail avaient l'air simple mais tout en saveur !

Je vous recommande de prendre un plat de viande (porc sauté pimenté, poulet…) et un plat de légume qu'on partage + 2 bols de riz. C'est largement suffisant pour deux estomacs soifs de découverte. 

     

    

A WU Gourmet

6 avenue de Lyon, quartier Matabiau, Toulouse. 05 61 58 07 10

Ouvert tous les jours, midi et soir. Fermé lundi.

jeudi, décembre 19 2013

Petite restauration } Le Long Quan, à Toulouse

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Le Lonq Quan se trouve en Chine mais, à Toulouse, c'est une " Maison de Thé renommée" curieusement ouvert qu'à l'heure des repas, logée à la rue Lakanal depuis plus de 6 ans. En fait, c'est une cantine chinoise improbable et atypique que l'on découvre via le bouche à oreille ou en se perdant dans les petites rues de Toulouse. On est attiré par sa déco "maison" dont le nom du resto est inscrit à main levée, par ses 16 couverts qui sont très vite pris d'assaut. D'ailleurs, dès que votre repas est fini, on s'y attarde pas. On doit laisser sa table aux suivants. La réservation n'est pas possible. On vient comme on est, on y fait la queue, on tente d'y repasser ou alors on prend à emporter. 

           

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Le cadre est kitshouille à (vos) souhait : un yin et yang tout en jaune et vert, des dictons traduits mot-à-mot qui nous donnent la pêche, de petites tables dépareillées et des tabourets, un diplôme de cuisine rédigé en chinois (avec en bonus, la photo du propriétaire jeune)... La carte des plats tient sur des feuilles qui sont placardée sur le mur. Le Long Quan est une affaire familiale chinoise, c'est Madame qui s'affaire derrière les fourneaux, et Monsieur "le Professeur" au service n'hésitant pas à sonner du gong pour demander votre attention. Parfois, la prise de la commande peut tourner en scène comico-burlesque ;) 

            

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Ravioli "5 saveurs" / Brioche au Poulet

Chez Long Quan, on y mange des plats copieux "aux saveurs simples", à la préparation rapide, sautés ou à la vapeur. Etonnamment, la plupart des plats sont "fait-maison" tout en étant "bon marché". On commande ce qui nous plaisir et tout est servi en même temps (ou presque).

Les raviolis 5 saveurs (porc, crevette, ciboule, carotte et cacahuète - 3,80e) ont un goût de "revienz-y" puisqu'on les trouve seulement qu'ici, témoignant le "fait-maison" (sauf les ravioli/bouchées crevette) de même que la brioche salée ! Ici, la brioche au poulet (3e) bien moelleuse et roulée comme une chocolatine. Vous voyez la spirale ?? ;) La recette change suivant l'humeur.

          

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Crêpe de Manioc / Nouilles sautées

On continue avec les curiosités comme la Crêpe de Manioc bien dorée et garnie de bœuf sauté et pousse de soja - 3e. Elle se déguste bien chaude, en roulant avec les doigts. Une simplicité dont je raffole. 

Le plat phare du Long Quan est les Nouilles sautées au bœuf et soja (5,50e). Il existe une version encore plus copieuse "aux 3 saveurs" (avec boeuf, crevettes et encornet - 7e) que je prends tjrs à emporter ça me fait 2 repas. Un plat très réconfortant arrosé de sauce pimentée c'est Ma junk-food à moi, oui j'avoue !

         

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Soupe aux 3 saveurs (oeuf poelé, boeuf et crevette) / Assiette complète aux nouilles, tofu sauté à la courge cireuse

On y trouve aussi de petites soupes (aux 3 saveurs, au boeuf, au tofu...) qui requinquent pour 5,50 e. Il propose même une formule "l'Assiette complète" : on choisit la garniture (bœuf, crevette ou tofu), riz ou nouille et légumes chinois ou salade. Une grande assiette pour 7e. Attention de ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre !

Et par dessus-tout, le Long Quan propose aussi un plat du moment (des petites St-Jacques) qui change tous les mois.

           

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Riz Gluant au haricot rouge / Gâteau Gluant à la cacahuète

Côté "douceurs", on se régale de choses simples comme les nougats durs à la cacahuètes, du gingembre confit ou des desserts encore exotiques comme le Riz gluant au haricot rouge enveloppé de feuilles de bambou (2.50e) ou le gâteau de riz gluant à la cacahuète ou Nutella (1,50e). 

             

« Modifiez bien vos habitude de manger » oh oui, avec grand plaisir ! Pour toi, Long Quan, je troquerai tout une montagne de burgers contre un plat de nouille sautée et des brioches vapeurs !

On parle du Long Quan chez Zazie, Bénédicte et Stela

          

               

Long Quan « Maison des Thés »

1 rue Lakanal, quartier Capitole. Toulouse.

Ouvert le midi(12h-15h) et le soir (19h-21h30), du mardi au samedi. Prévoir de la monnaie, Accepte les Tickets-resto. Attention, Pas de CB !