Carnet d'une gourmande chronique...

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mardi, août 7 2012

Toulouse // Une pause glacée chez Debailleul

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Debailleul, un écrin sucré belge qui a élu domicile dans une ancienne librairie du quartier des Carmes. J'ai étrenné une fois là-bas, en hiver dernier, enchantée par ce salon de thé qui me rappelle les cafés à Viennes (alors que mes pieds n'y ont jamais frôlés).  

Samedi dernier, puisque les températures élevées s'y apprêtaient idéalement, j'ai fondu pour la crème glacée au Lait d'Amande, si tendre et voluptueuse. Le sorbet au Fruit de la Passion est une douceur acidulée avec un arrière-goût rappelant le thé glacé. La coupe de mon complice : sa vanille était très timide et légère, la pistache avait un goût de pâte d'amande en apparence. Mais ô divine glace au Lait d'Amande, ahhhh !!!!

Comme à chacun de mes goûters, boire un café est vital. Chez Debailleul, il le propose soit « serré à l'italienne » ou « normal à la française», ce qui est très appréciable pour les grands amateurs.  Ça sera « normal » pour moi. Ce nectar nature porté à mes lèvres, je dois reconnaître que c'est l'un des meilleurs cafés bu à Toulouse.

              

N'hésitez pas à y faire un tour avant qu'il ferme pour les vacances, ça serait dommage de manquer la crème glacée au Lait d'Amande ;) Et après, vous avez toute l'année pour siroter un café ou admirer leurs pâtisseries en vitrine.

           

                

Debailleul

2 place St-Étienne, Toulouse. (Métro Carmes ou F. Verdier).

05 61 39 17 14

jeudi, juin 10 2010

Café avec nuage de lait et chocolatine aux amandes


Pause gourmande  Ça se passe de commentaire, non ?  ;)

J'ai trouvé cette merveille dans l'une des boulangeries de ma rue, au départ, une envie de basique de chocolatine. Et je suis repartie avec celles aux amandes. C'est une version encore plus gourmande, il y a 3 barres de chocolat (au lieu de 2), de la frangipane, des amandes effilées et du sucre glace... Mon 4 h était tellement costaud que le soir, je n'avais plus faim. 

          

            

+ Bonus track

Lamb  ::  Gorecki

                

samedi, juin 13 2009

Café frappadingue

36 ° à l'ombre  Je fonds, je fonds... Quand on m'a annoncée qu'il fera très chaud aujourd'hui, ça a bouleversé ce que j'avais prévu, faire un saut dans un comptoir de thé pour trouver une "passoire à thé" pour un cadeau... Bon, je me suis séquestrée à l'abri, bien au frais, jouant à la ménagère presque parfaite, à savoir « faire le linge » et « faire à manger » tout en regardant la sixième chaîne. Grrrr...

Bon, je vais pas continuer à me plaindre, le beau temps, c'est pratique pour sécher le linge. Mdrrr...   

- Étonnamment, la mousse est rigide, la paille pouvait même se tenir toute seule, certainement dû au sucre.

}} Café frappé à l'improviste

Pour 1 geek caféinomane, soit dans un verre haut. Préparation : rapide.

  • 25 cl de café du jour mais froid 
  • 2 cc de sucre glace
  • glaçons

Ou

  • 2 cc de Café Lyophilisé
  • 2 cc sucre glace
  • 20 cl d'eau froide + 5 cl d'eau chaude
  • glaçon
Un shaker ou un grand bocal

Pour la version 1, verser tous les ingrédients dans le récipient et agiter, au-dessus de l'évier et les deux mains maintenant bien le shaker,  jusqu'à l'apparition d'une mousse.

Pour la version 2, verser le café lyophilisé, le sucre glace et env. 5 cl d'eau chaude. Bien délayer. Allonger d'eau froide et de glaçon. Bien agiter afin d'obtenir une mousse.

Pour une version cambogdienne (en fait, il y en a plusieurs), verser dans le shaker une part de café froid et une part de lait, sucrer avec 1 cs de sirop de grenadine (oui, oui !), glisser quelques glaçon et shaker.


  Déguster sans attendre.
  
 
 
 
+ Bonus track !!!
Yegelle Tezeta  ::  Melatu Astatke