Carnet d'une gourmande chronique...

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

vendredi, novembre 23 2012

Les Lauréats du Prix Lucien Vanel 2012

LucienVanel2012-A.JPG

J'y étais !  Lundi soir s'est déroulée la 5ème éditions des Prix Lucien Vanel, récompensant les restaurants de la région toulousaine. 65 académiciens et 12 000 votes du public ont départagé un prix de l'Académie "Lucien Vanel" et un prix du public dans les 3 catégories. 

                

Catégorie Bistrot-Bar à vin

Prix du public : chef Patrick Bardagi « Les Brochettes » à Toulouse

Prix de l'Académie : chef Fabien Mast « Le Mast Braise et Vin » à Escalquens

                  

Catégorie Cuisine Gourmande

Prix du Public : chef Steve Judith « Brasserie Flo les Beaux-Arts »

Prix de l'Académie Lucien Vanel : chef Pierre-Jean Darroze et Le Pavillon Saint-Jean, à Pibrac

                  

Catégorie Cuisine Gastronomique

Prix du Public : chef Ugo Plazzotta « Au Pois Gourmand » à Toulouse

Prix de l'Académie Lucien Vanel : chef Philippe Puel « Le Cantou » à Toulouse

             

Prix féminin de l'IVSO (Interprofession des vins du Sud-Ouest) : Martine Mazoin du Flamadou.

                             

LucienVanel2012-B.JPG

L'année dernière, j'étais restée sur ma faim. Cette année, la soirée m'a comblée. La cérémonie a été mené par Gérard Baud. Sur la scène et durant la remise, le caricaturiste Mika a croqué le portrait de Nougaro au vin de Madiran. La soirée a été plus longue, plus dynamique et plus primée. Le vote du public a été comptabilisé. C'était étonnant de savoir le contraste entre les pro et les clients.  

Ah encore, j'ai été agréablement surprise par le nomination de Monique du P'tit Resto pour le prix du prix du Public « Cuisine Gourmande ». Elle était à une poignée du vote du lauréat. Bravo ! La prochaine fois, Monique, tu l'auras ;)

La découverte de la soirée est, sans doute, le jus de baobab et surtout le cocktail sans alcool à base de piment/gingembre et baobab. Un bon carburant pour toute la nuit. Le traiteur Falcou était aux petits oignons. Et bien évidemment, les vins du Sud-Ouest étaient présents.

J'ai été ravie de revoir Guillaume Villain du CrepChignon, la famille de Monique, l'équipe des Sales Gosses, l'équipe de TableOnline et d'avoir fait de nouvelles rencontres...

                   

LucienVanel2012-C.JPGLucienVanel2012-D.JPG

Quelques petits bémols... le métro qui s'arrête avant minuit, j'aurais bien voulu rester papoter et picorer jusqu'à pas d'heure.

Le logo du Prix Lucien Vanel, le changer peut-être ?

           

Et vivement l'année prochaine ! D'ici-là, j'aurai le temps de faire un tour chez les lauréats...

               

Je remercie chaleureusement l'Office de Tourisme de Toulouse :)

jeudi, novembre 1 2012

Recette #5 Adopte Eugène Lawn // Nouilles sautées au porc et poivre de Kampot

AEL5-A.JPG

Émission enregistrée le 25 octobre diffusée le 1er novembre sur la plus belle des radios toulousaines, Radio FMR. Cette fois-ce, Eugène le magnifique s'est invité chez Aurélie et Alexia de la Sauce Tart'Art dans le cadre du festival « La Petite invite le WordWide Festival », qui démarre du 31 Octobre jusqu'au 4 Novembre.

             

Express Yourself  « La Sauce Tart'Art remixe les Saveurs de l'Été et propose un après-midi ludique et participatif durant lequel tous les ingrédients qui composent la palette de l'association seront déclinés autour d'une recette équilibrée entre musique, fooding et art. » L'événement se tiendra ce samedi 3 Novembre (à partir de 12h30) au Connexion Live (8 rue Gabriel Péri). En savoir plus ??

Vous devineriez, que je participerai à leur événement samedi 3 Novembre, pas vous ? ;)

                 

AEL5-A2.JPG

Vêtu d'une chemise tâchée de vin,  d'une cravate snoopy et parfumé au vinaigre et à l'essence de sapin, Eugène a voulu se la péter et a voulu pécho. De façon inattendue, Eugène attirait plus les mouches que les dames.

                

AEL5-B.JPG

Eugène a fabriqué un banc de pieds en direct, mais avec un seul pieds. Le chat de la maison n'en revient pas !

           

AEL5-C.JPG

Alexia, la cheffe de la Sauce Tart'Art.

                

AEL5-D.JPG               

Eugène en a rêvé et il a fait : interviewer un Hipster.

            

AEL5-E.JPGAEL5-E2.JPG

La recette du jour est improvisée par Alexia, que j'ai secondé. J'étais curieuse de sa recette à base de poivre de Kampot frais ! Attention, le plat est plutôt relevé, si comme moi, vous adorez croquer à pleine dent dans les graines de poivre. Pensez au pain/lait/nectar de fruit, tout près de vous.

                             

{ Nouilles sautées au porc et poivre de Kampot }

Pour 4 personnes ou 2 grands gourmands. Préparation : Rapide

  • 1 filet mignon

  • 1 oignon

  • sauce soja

  • 1 cc harissa

  • 1/2 carré de sucre

  • 4 branches de Poivre de Kampot fraîches

  • Nouilles chinoises au blé 2 portions d'un paquet de 250gr

  • huile végétale (olive, tournesol... au choix)

                        

Tremper les nouilles de blé durant quelques minutes dans l'eau chaude, puis essorer.

Couper l'oignon en dés, émincer le filet mignon (à l'émission, j'en ai coupé 2/3 mais la moitié suffit largement).

Dans un wok sur feu vif, verser de l'huile végétale, faire dorer les dés d'oignon puis les tranches de filet mignon. Relevez en versant de la harissa, les branches de poivres égrainées, le sucre et un peu de sauce soja, bien mélanger.

Verser les nouilles essorées, continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles sont cuites à votre goût (al dente ou bien fondante). 

Goûter et rectifier si besoin. Servir sans attendre ;)

            

AEL5-F1.JPGAEL5-F2.JPG
Eugène est très douillet : sa langue a pris feu, encore une fois.

Merci à Alexia et Aurélie pour l'accueil et pour avoir supporter Eugène le destructeur.

                

Rendez-vous le 3 Novembre !

mardi, octobre 9 2012

Évènement // On se donne rendez-vous au TerroirCamp #2 ??

Ilegale.jpg

Galerie d'art et bar slow-food l'Îlegal, photo tirée du site.

             

L'année dernière  je m'étais inscrite par curiosité à la première édition du TerroirCamp organisée par le prince des Terroirs, Ludovic Roif, en pensant assister des conférences les mains dans les poches... Que nenni... J'y ai découvert une façon inédite et plutôt déroutante « la non-conférence » ou « le BarCamp », sous forme d'atelier en petit groupe où chacun est participant. Participer ? Hum, j'y ai fait ma timide et mon silence était très éloquent. Je suis restée sans voix entre Emmanuelle Garalon et Renée Béziat, deux guerriers terroiristes. Et j'étais la seule blogueuse du lot...

Au finale, la journée a été riche et variée. J'y ai appris de nombreuses choses autour du Terroir et numérique. Deux domaines qui paraissent anti-nomiques mais en fait, pas du tout, qui s'acoquinerait bien. J'ai rencontré beaucoup de beau monde, dont j'ai revu une grande partie durant l'année.

                   

Un an plus tard...  La petite équipe du TerroirCamp 2 s'est étoffée, Ludovic remet le couvercle. Les idées vont bouillonner dans tous les sens. Cette deuxième édition aura lieu le week'end du 20-21 Octobre et sera accueilli à L'îlégal, à environ 30 min au départ du centre de Toulouse. Le programme me fait saliver d'avance (c'est connu, je ne viens que pour me jeter sur le buffet).

On se retrouve là-bas ??  Voyons voir s'il y aurait des personnes encore plus timides que moi cette année ;)

                 

Par cette occasion, je cherche une gentille personne participant, qui pourrait éventuellement me co-voiturer, je prends pas beaucoup de place (malgré mes chroniques resto), je suis faussement sage et je ne mords pas.

               

                 

* celui-là même qui allait devenir mon complice de table & de radio du petit dej clandestin, qui l'eut cru ??)

samedi, octobre 6 2012

Recette // Lentilles au Chorizo croustillant

Émission du Jeudi 4 Octobre  Ah enfin, le tout premier direct chez un particulier... Enfin, pas n'importe qui, puisque la victime du jour d'Eugène Lawn (qui lui a laissé un petit cadeau au passage) est le photographe Pierre Humbert.

J'ai eu la joie de prendre mes aises de sa cuisine de garçon... Et quelle cuisine ! Tout en longueur, bien équipée (la machine à pop-corn a retenu toute mon attention), frigo à bière et donnant sur un petit balcon. De plus, cuisiner sous l'affiche « Friendly fire » de Sean Lenon, je me suis sentie comme chez moi.

Merci Pierre pour l'accueil !

                

IMG_4029.JPG  IMG_4023.JPG
            
{ Lentilles au chorizo croustillant }

Pour 3-4 personnes en entrée ou une multitude de verrine en apéro (10 à 15 tasses à café). Cuisson : 30-40 min.

  • 1 verre* de Lentilles vertes du Puy + 3 verres d'eau

  • 1 carotte en petit dés

  • thym, laurier

  • 2 échalotes ou 2 oignons nouveaux (ou un de chaque) ciselés

  • 1/2 chorizo fort

  • 3 cs vinaigre balsamique

  • 3 cs huile d'olive

  • sel, poivre


Dans une grande casserole ou une cocotte, verser 1 verre de lentille, les dés de carotte, les branches de thym/laurier et 3 verres d'eau. Porter à ébullition, laisser mijoter durant 30 à 40 min en remuant pour éviter que ça accroche au fond. N'hésiter pas à remettre en peu d'eau si nécessaire.


Durant ce temps, couper le chorizo. D'abord en rondelle, puis en allumette. Ça a l'air long dit comme ça, mais j'ai découvert qu'avec un couteau en céramique (celui de Pierre), ça devenait un grand plaisir :) Dans une petite poêle, sur feu doux, laisser dorer sagement dans son gras, il n'est pas nécessaire d'en rajouter. Réserver sur du papier absorbant. Laisser refroidir, ça devenir croustillant.

Goûter les lentilles, si ça reste ferme sous la dent, prolonger la cuisson. Si si c'est fondant, c'est prêt. Hors du feu, verser le vinaigre et l'huile. Saler (env. 1/2 cc), poivrer généreusement.  Ajouter le chorizo croustillant.

Bien mélanger et servir en entrée ou à l'apéro.

              

Bon sur ce, je vais demander au Père Noël de m'offrir un petit couteau en céramique. 

              

-----

* prendre un verre à moutarde (ou à défaut un gobelet standard) comme mesure. Oui, ce verre-là où sont sérigraphiés nos héros d'enfance, leur contenance est de 20 cl.

- page 1 de 5