Les Moules cuisinées (un peu) comme ma mère

On vient de me faire souligner que je ne publiais pas beaucoup de recette... En effet, avec les beaux jours, je profite pour sortir (habituellement, ça ne m'arrive pas souvent croyez-moi). Et puis, je n'ai pas envie de me compliquer pour cuisiner. Aujourd'hui encore back to basic ! Après la sauce tomate pour les grillades... Les moules un peu comme ma mère les prépare, aux accents exotiques. J'y ai apporté quelques modifications (la présence de saké, de lime kaffir et pas d'ail). En bonus : Les ingrédients sont faciles à trouver.

}} Moules « façon maman »
Pour 2 personnes. Préparation : avant de passer à table.

2 cs d'huile végétale
1/2 pouce de gingembre, coupé en bâtonnet puis en minuscule petit dés
2 échalotes épluchées et émincées
2 feuilles de lime kaffir
15 cl de saké de cuisine ou vin blanc sec
1 kg de moules triées, nettoyées
un demi citron vert
les feuilles d'une tige de Basilic thaï, 5-6 feuilles de coriandre épineuse, 2 tiges de ciboulette chinoise, le tout grossièrement ciselé

Dans une cocotte, verser l'huile végétale, faire revenir le gingembre et l'échalote jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'en dégage.

Ajouter les moules, les 2 feuilles de lime-kaffir déchirées, le saké (ou le vin blanc). Mélanger bien. Couvrir 5 min (ou 3 min si se sont des petites moules) à partir de l'ébullition, en re-mélangeant à mi-parcours.

Enlever le couvercle, presser le demi-citron vert, donner quelques tours de moulin à poivre, et repartir d'herbes ciselés.

Servir sans attendre, avec du riz blanc (je préfère mais faites comme vous le souhaitez).

>> Alina Orlova :: Vaikelis

5 réactions

1 De Messergaster - 26/08/2011, 13:43

T'as bien raison à sortir et à t'aérer l'esprit alors que la rentrée approche toujours plus.. (hélas!)
Sympa ta recette avec le sake, le gingembre, le lime kaffir... ça doit sentir très bon pendant que ça cuit!
2 De enflammee - 26/08/2011, 19:03

Ah le parfum entêtant de la feuille de lime kaffir... :)
3 De aurelvelvet - 31/08/2011, 07:55

Ah c'est rigolo, j'ai fait il y a quelques temps un mix de plusieurs recettes asiatiques trouvées sur le net pour des moules... Je mets aussi des feuilles de lime kaffir (qu'est ce que j'aime ça !) et aussi des feuilles de curry. Et du lait de coco ! Et de la pâte de curry vert ! Mais j'aurai jamais pensé au saké. Tu m'ouvres une autre porte !
4 De Neige - 03/09/2011, 20:03

ça change des moules marinières et avec le saké, gingembre ... ça les rend exotique, très sympatique !
5 De enflammee - 04/09/2011, 16:39

Et en +, c'est léger, sans crème ni beurre. Juste un peu d'huile pour exciter le gingembre et l'échalote.