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Au départ, je préférais déguster que les sashimis, dans sa plus pure expression... Et ce n'est que tout récemment, que j'apprécie les sushis/makis...En allant dans ce resto, et être ressortie éblouie par chaque bouchée... Ça m'a donné envie d'en faire à la maison, au maquereau ( mon préféré ! ) mariné et frit... C'était pas aussi esthétiquement millimétré qu'au resto, mais toutefois délicieux ;) 

             
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Comme, certainement, vous savez tous rouler des makis, je vous donne la recette de la garniture ;)


}} Pour le Maquereau croustillant (inspiré du Kara age)

Pour un bon plateau TV de maki. 2-3 Personnes. Temps de préparation :  Long ??! pour les pas-doués.

  • 4 filets de maquereau
  • 3 cs Sauce Soja
  • 2 cs Miel
  • 1 cc Gingembre râpé
  • 2 cc Saké
  • Maïzena ou fécule de Pomme de terre
  • Bain de friture
  • Concombre/carotte/radis apportant une touche croquante et fraîche dans le maki

               

Préparation :
Couper les filets de maquereau en deux, dans le sens de la longueur afin d'écarter l'arête centrale.

Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et le saké. Plonger le maquereau et laisser-le 30 min à 1 h (le temps de faire le riz vinaigré par exemple).

Une fois le temps écoulé, bien égoutter les morceaux de poisson et absorber le surplus de marinade à l'aide d'un papier essuie-tout.

Dans une assiette creuse, mettre 3-4 cs de fécule de pomme de terre, bien enrober les morceaux de maquereau et secouer le surplus. Puis les faire frire dans un bain de friture (pas trop fort) jusqu'à ce soit dorés. N'oublier pas d'ouvrir les fenêtres ;)                   


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Vous pouvez donc, avec cette garniture chaude, en faire des makis... Ou tout simplement déguster avec un bol de riz chaud (nature).

Et pour servir avec les makis : 2/3 sauce soja + 1/3 Mirin+ une touche de décapsuleur verte (le wasabi !)
                        
            
SabaAge