CrepChignon

Rencontré lors de la soirée Lucien Vanel 2011, le Chef Guillaume Villain n'avait pas de carte de visite sur lui mais ce n'était pas nécessaire puisque j'avais déjà entendu parlé de sa fameuse crêperie, le Crep'Chignon. « Il fait des crêpes gastronomiques, voire même que c'est un prétexte ! » m'a-t-on dit... Sans oublier que l'équipe a été récompensé, quelque mois plutôt, par le Prix du Meilleur Dessert en 2011 ! Et puis comment oublié ce personnage ! Enthousiaste et épicurien, extravertie habillé d'un sourire contagieux. Bref, il m'a marqué mon esprit... Ce soir-là, je me souvenais aussi qu'il allait nous raconter sa rencontre avec sa femme qu'il qualifie de « Rocambolesque », et que je ne connais toujours pas l'histoire ! 

J'ai lancé un appel au co-voiturage et une occasion m'a fait déplacer jusqu'à Blagnac durant un temps. Il fallait en profiter et c'était le bon moment de s'y aventurer avec un ami Benoît (mon co-luncher du jour, co-voitureur et zythologue). Sa cachette se trouve en suivant les gronavions dans le ciel, après Blagnac, à Cornebarrieu précisément.

               

CrepChignon-B

Lorsqu'on entend « crêperie », on ne peut s'empêcher de penser à la bigoudène et sa coiffe, le bolet de cidre, le chant des mouettes, sa carte classique et bon marché. Sur place, ce restaurant bascule tous ces clichés. On se retrouve dans un cadre contemporain, spacieux et lumineux. Avec une terrasse pour les beaux jours.            

Je dois vous avouer que je n'attendais pas à ce décor, je me suis même demandée si nous étions bien au bon endroit... Jusqu'à l'apparition du chef avec son accueil jovial et sa casquette. C'était bien là.

            

CrepChignon-D

Arrivant à peine, qu'il nous présente son équipe et nous invite à passer dans les coulisses. Et sans attendre, une commande est passée. J'assiste impressionnée par la préparation : « Deux formules midi, une salade exotique et une salade grecque -sans feta- avec galette complète (œuf, jambon fromage) ». 

Son geste est précis et rapide, avec beaucoup d'assurance. Je suis toujours autant médusée de voir comment on étale la pâte à crêpe sur un billig. En plus, tout en nous expliquant.

             

CrepChignon-F

Nous sommes venus pour déjeuner. Nous prenons nos aises (enfin!), et la carte nous est présentée de façon cérémoniale par sa serveuse (qui a été coiffeuse)... À midi, il y a une formule pour les budgets-mini, les indécis voire les rapides (petite salade, galette à choisir parmi les classiques, une crêpe classique et café).

Même si la formule de midi me plaît, comme nous avons le temps, et qu'on a fait le déplacement. On s'est orienté à la carte... Et le choix s'avère être encore plus difficile... Premièrement, les noms des galettes nous faisaient sourire ! On ne peut résister de lire/relire à voix haute, donc on a pris le temps d'hésiter... Et de mon côté, tout me faisait envie. Surtout la Qu'es Aso (une galette au homard !!!) ou la Meulette (caviar et truffe !). Finalement, je suis restée sage, mais un peu folle car j'ai choisi ma galette en fonction de la « glace salée de chez Philippe Faur » accompagnant quasiment chaque « spécialité de sarrasin » !

               

CrepChignon-G

Et pendant ce temps-là, Benoit me parle du lancement de l'actu qui déchaine les passions : le lancement de Free Mobile !

Nos commandes apparaissent... Ma Galette Catogan, def : Queue de cheval sur la nuque tenue par un ruban de soie (Foie Gras poêlé, Magret de Canard, Pommes de terre sautées, Fleur de Sel).

Étant une fille du Sud-Ouest, c'était comme un devoir de la choisir, sinon, on va me renier. J'ai été ravie... Le foie gras poêlé croquait et fondait sous la langue. Le magret grillé est toujours de bonne compagnie. La glace au foie gras est terrible ! Des ingrédients de qualité transforment un plat simple en galette gourmande, très gourmande

          

CrepChignon-H

Celle de Benoît, Galette Huluberlue, def : Cheveux bouclés et en désordre au début du règne de Louis XIV (Saucisse de Toulouse, Pomme de Terre, Glace aux Cèpes).

               

CrepChignon-I

On s'est laissés tenter par un dessert... Ma Crêpe Chamallow, des guimauves grillées sous un pluie de coulis de fruits rouges, chantilly et glace Tagada. Demandez-moi mon âge, j'ai 4 ans !

             

CrepChignon-J

Celle de Benoît, sa Crêpe aux smarties... Des Smarties par milliers, et sauce au chocolat. glace et chantilly. Avouez-le que vous avez toujours fantasmé de vous faire une petite boîte de smarties en dessert !! ;) Ces crêpes sont magiques, ce sont des crêpes de jouvence !

           

Le Chef Guillaume Villain dore les lettres de Noblesse de la Galette en lui donnant des saveurs glamours, en leurs chapeautant d'un nom haute-couture à la définition amusante. Une expérience qui décoiffe !

Avant de partir, j'ai oublié de demander au chef de nous raconter sa rencontre avec sa femme... Bon, ça mérite une nouvelle visite ! :)

           

Pour la Saint-Valentin, une petite souris m'a confiée, qu'il y aurait une soirée dédiée en surprise. 

              

                 

Le Crêp'Chignon

5 route de Toulouse, Cornebarrieu. 05 34 52 11 69