Bagelmaniac  Je suis toujours à contre-courant de la tendance ou en décalé... Par exemple, la moitié de Toulouse est allée s'émerveiller chez Sandyan, et lorsqu'on me le demande, on est surpris de savoir que je n'ai pas (encore) franchi le seuil. J'attends encore un peu ;) 

Ou autre exemple, les bagels. Vous savez le petit pain rond US tranché en 2 puis nappé de cream-cheese et garni de bonne chose qui a envahit toute la France depuis quelques années... Je les ai découvert seulement depuis cet été, lors d'un brunch. La première bouchée m'a conquise. La texture de la croûte se cache une texture de mie dense et moelleuse à la fois. Les garnitures sont gourmets, variés et changent totalement du jambon-beurre national. 

Donc depuis cet été, je me suis baladée dans Toulouse pour goûter (quasiment) tous les bagels. Et voici les 3 adresses que j'ai retenues, plus ou moins authentiques, mais toutefois délicieux.

              

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Comme à NY  C'est dans la brique toulousaine que V'n'V bagel s'est installé depuis 3 ans ! La déco newyorkaise s'y apprête confortablement. Le lieu est petit et possède une terrasse. La maison n'accepte pas les résa, donc les premiers arrivés sont  les premiers installés ou alors penser à emporter

Sur la carte, on nous propose une dizaine de recette de bagel (dont 4 végétariennes) et le bagel de la semaine. A noter que les garnitures et les bagels sont frais et entièrement cuisiné "maison". On applaudit ! Les prix varient de 3,50€ (celui au creamcheese) à 5,90€ pièce.

J'ai aimé ?  Ah difficile, ils sont tous très bons... Celui qui est hors compèt est le "New-York Pastrami" : pain toasté avec cream-cheese, "pastrami maison", cornichon aigre-doux et oignon rouge.

Vous savez quoi ? Rien à voir avec les bagels mais ça peut faire des heureux. Un jour par semaine, la maison prépare des muffins "sans gluten".

>> V'n'V Bagel, 5 place du Parlement, Métro Palais de Justice.

              

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French touch  Placé non loin devant la seule boutique toulousaine où l'on trouve les Yankees Candle (les fashionitas savent de quoi je parle), Papilles a l'air d'un petit bouiboui comme un autre avec 3 tables hautes et ses chaises. Au départ, leur carte proposait des soupes, tartelettes, papillotes... Mais depuis il s'est spécialisé dans les bagels. Au choix, pain graines (pavot et sésame) ou nature ? Et après il vous faudra du temps de réflexion pour choisir entre le Bagel de la semaine, au jambon serrano, au chèvre-miel, au poulet rôti, au magret (!!!!), au pastrami... De 5-6 euros selon le bagel.

J'ai aimé ? Le bagel au magret. Il faut vraiment se poser lors de la dégustation car la garniture est généreuse : pain grillé puis bien nappé de creamcheese aux herbes, salade, pâte de tomate, du magret séché (et pas qu'un peu) et surtout du confit de figue ! (ou du confit d'oignon à choisir) L'ensemble est un délice !

Vous savez quoi ? Papilles a des liens de parenté avec la Papilloterie (5 rue Maury, vers St-Aubin), on y retrouve une carte restreinte de bagel (5 choix). Je vous recommande de ne pas tarder à découvrir Papilles car j'ai entendu des bruits (de fermeture prochaine arffff...)

>> Papilles, 23 rue de Fourbastard. Métro Capitole. Du lundi au samedi midi.

     

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Bar à Bagel  Cette bagelerie est voisine du Connexion Live. Cette minuscule adresse très exiguë propose pas moins d'une dizaine de bagel : au foie gras, au pastrami (de dinde), au classique saumon... De 4,80 € à 5,80 € (le Gersois, le sans gluten et le végétarien).

J'ai aimé ? J'aurais bien voulu commander celui au foie gras et chutney de figue mais souvent en rupture (enfin, les fois quand je suis passée)... Je me suis réconfortée avec le "Bagel Hot" avec creamcheese, sauce pimentée, roquette et tomate, "filet mignon" (pas vraiment, en fait, c'était du bacon, ça change tout) et moutarde douce. La lanière de poivron aigre-douce est une très bonne idée. L'ensemble était bon, et oui, ça piquait vraiment :)

Vous savez quoi ?  Une des rares bageleries proposant des bagels "sans gluten". Téléphoner pour connaitre leur disponibilité.

>> Dulce Bagel Shop, 10 rue Gabriel Peri, Métro Jean-Jaurès. Lundi & Mardi, de 10h à 18h. Mercredi au vendredi, de 10h à 1h du mat'. Samedi, de 17h à 2h du mat'. Attention fermé ! Prochainement, une nouvelle adresse ailleurs dans le même quartier.