Cambodge : Soupe de Riz -Réconfortante- au Poulet

Par enflammee, . Lien permanent Better than Chocolate (catégorie comestible)

Oui, on arrête pas de me le dire.

Je sais.

Oui.

Quoi ? Je devrai être un peu plus "partageuse" avec mon petit (vraiment petit) savoir au sujet des coutumes et de la cuisine cambodgienne.

Je suis française mais mes racines sont d'ailleurs. Mes parents sont venus dans l'Hexagone, en tant que réfugiés il y a 25 ans. J'avais un an. J'ai grandi partagé entre deux mondes, très différents. J'en parlerai un peu plus sur ce point plus tard (peut-être).

Ma mère prépare souvent cette soupe-repas par temps froiiiiddd, quand l'un de nous (3) est tombé malade ou quand les placards sont pratiquement vides. De plus, il nécessite pas d'ingrédient trop exotique.

}} Soupe de Riz au Poulet de ma Maman

Pour 4 à 6 personnes. 30 à 40 min de Cuisson.

  • 3 Cuisses de Poulet coupées en morceaux (si on arrive)
  • 1 et 1/2 verre de riz bien au fond du placard, non lavé
  • 2 gousses d'ail écrasées épluchées
  • 1 litre et demie d'eau
  • 1 cc Gros Sel (ou 2 cs sauce de poisson, mais je préfère utiliser le sel)
  • Poivre
Pour accompagner
  • Sin, graines de soja fermenté (vous voyez la pâte Miso, c'est avant le broyage) ou Sauce Soja
  • Poivre du moulin
  • Sauce Piment
  • Herbes fraîches ciselées (coriandre, cive ...) si on veut.
Dans une grande cocotte, mettre tous les ingrédients et verser l'eau. Porter à ébullition 5 min, puis laisser frémir à couvert durant 30 min. Remuer de temps à autre pour éviter que le fond s'attache. Il faut que la soupe s'épaississe, le poulet soit cuit et les graines de riz s'éclatent.

Servir bien fumant dans des assiettes creuses ou des bols. Chacun assaisonne à son goût.

Note : On peut utiliser du riz complet, dans ce cas, prolonger la cuisson une dizaine de minute.

Haut de page