lundi, août 18 2008
Tata Larkéo
Par Enflammee le lundi, août 18 2008, 15:10 - Sauvage comme une image
dimanche, août 17 2008
Le temps s'arrête... Chez Okini
Par Enflammee le dimanche, août 17 2008, 18:30 - Better than Chocolate
Quartier Esquirol, Toulouse Je
connaissais seulement de nom, pas encore les lieux. À chaque fois que
je voulais m'y rendre, je partais sans prendre l'adresse ou je passais
devant sans l'apercevoir... Et il est vrai que ce lieu est très discret.
Un jour à midi, dans la semaine... J'en ai profité pour kidnapper une copine & son amoureux (et le mien s'est incrusté) pour les amener dans un vrai restaurant japonais à Toulouse. Pourquoi ? Il existe des faux restaurants japonais ?? Oui, vous ne le savez pas ? La majorité des restaurant à sushi-sashimi est tenue par des anciens restaurateurs chinois reconvertis.
Je vais sans doute écrire prochainement une petite note sur « Comment reconnaitre un resto japonais ?? ».
Concours de chaussette Après une fausse frayeur,on pensait que le resto soit fermé. On voit de la lumière. On avance dans le couloir, qui débouche ensuite vers l'escalier. Des chaussures sur les marches nous invitent à nous déchausser, on fait de même. La lumière tamisée repose nos yeux. Une gentille dame (une japonaise d'origine) nous accueille, on demande une table pour 4. Nous nous mettons à l'aise en buvant une tasse de thé en attendant la suite...
Tasse de thé, baguette et... cuillère Voilà, nous réalisons que nous sommes dans une cave. En fait un ancien bar-discothèque. Nous regardons autour de nous, les objets en vente, les kimonos habillant les murs. Des écritures japonaises nous poussant à l'interrogation « Mais qu'est-ce qu'il est écrit ??! ». Mais nous patientons, nous avons faim...
La formule magique Et il en faut de la patience car la dame est seule maitresse des lieux, aurai-je compris. C'est pour cela qu'à midi, il y a un menu unique : un petit bol de soupe miso avec touche de prune salée et de nouille somen puis un bol de Donburi et le thé (c'est avant tout un salon de thé) accompagnant tout lelong du service pour 7, 5o euros. Petit menu délicieux authentique mais qui ne rassasie pas autant nos estomacs... Nolween et moi avons même demandé une autre tournée de miso. Ce resto convient pour les petits appétits.
Comme un tapas... De douceurs Le mari de Nolween nous a quitté, on s'est retrouvé à 3 pour finir le repas. Et comme il y avait justement 3 desserts, on a pas trop réfléchit sur le qui prenait quoi ??.On a touché à tout
Le premier sont des brochettes de boulette de riz gluant pochées dans l'eau puis grillé, accompagné de crème de marron et d'un caramel de soja. Ma mère faisait à peu près la même chose...
Le deuxième sont des petits gateaux mœlleux fourrés de pâte de haricot rouge, les azukis.
Le dernier est une crème glacé au thé matcha.
On quitte les lieux, il était 15h3o. Oui, on a pris notre temps. Et on y retourne prochainement !
***
• Okini, 19 rue des Tourneurs
Quartier Esquirol, Toulouse
Mardi à Samedi - 12h3o à 19hoo
Vendredi soir et ouvert aussi en Août
Menu unique à 7,5o euros & n'oubliez pas de mettre votre plus belle paire de chaussette !!
mercredi, août 13 2008
Comme un Cheesecake corse... & Pique-nique à la Prairie des Filtres
Par Enflammee le mercredi, août 13 2008, 00:00 - Better than Chocolate
Samedi soir, un pique-nique entre bloggeurs, entre toulousains, entre amis surtout... Il s'en est tissé des liens depuis la creation de ce rendez-vous... On s'est donné rendez-vous à la Prairie des Filtres, sans doute l'un des lieux incontournables à Toulouse pour partager ses ripailles et radis.
Ce soir-là, j'ai glissé dans mon panier une salade de riz, des « tsukune » et des mini-fiadone. Mes petites dernières étaient pour la plupart une découverte que je présentais comme le « cheesecake corse ». Qui est initialement parfumé au cédrat mais on la trouve bien souvent « au citron » sur la carte des resto.
}} Fiadone au zeste de Citron et à l'essence de Bergamote
6 personnes. Pour un moule de 2o cm de diamètre. Préparation : rapide. Cuisson : 4o-45 min à 18o °
- 5oo g de Brousse de Brebis
- 4 Œufs
- 8o g de Sucre
- 1 Citron non traité et laver sous un filet d'eau chaude
- 3 gouttes d'huile essentielle de Bergamote
- 1 pincée Sel
2 · Dans un saladier ou cul de poule, prélever les zestes de citron en évitant le blanc. Verser le sucre et les œufs un à un, bien mélanger au fouet. Ajouter avec attention 3 gouttes d'huile essentielle de Bergamote. Puis incorporer la brousse en « écrasant » avec le fouet, ne pas donner un appareil homogène.
3 · Verser dans un moule beurré et sucré/ou fariné, ou seulement sulfurisé.
4 · Enfourner pour 4o à 45 min, en surveillant.
5 · Servir bien froide accompagné d'une confiture de cédrat et d'un thé blanc, pourquoi pas...
Quizz : Qui se cache sur cette photo ??
mardi, août 12 2008
Sur la plage...
Par Enflammee le mardi, août 12 2008, 16:59 - Sauvage comme une image
Xavier, plage de Capbreton, ce dimanche.
mercredi, août 6 2008
Comme une grenadine...
Par Enflammee le mercredi, août 6 2008, 14:48 - Better than Chocolate
La recette est piochée honteusement dans un livre de cuisine sur les piques-niques entre copain. À l'origine, cette recette était à base de framboise et mimosa. Mais comme je n'avais pas envie de courir chez l'épicerie du coin, surtout par cette chaleur, j'ai fait avec ce que contient mon placard. L'association Framboise-violette est divine...
}} Jolie limonade à la framboise violette
- 1 barquette de framboise
- 3 cs Sirop de Violette
- 1 limonade
2· Verser le mélange dans une grande bouteille puis allonger avec la limonade très délicatement, car cette action produit de la mousse. Attention, cela peut devenir périlleux !
3· Conserver au frais avant de servir.
Mademoiselle...
Par Enflammee le mercredi, août 6 2008, 11:50 - Sauvage comme une image
En attendant mes prochains billets...
mardi, juillet 22 2008
Eton mess & Banoffee Pie
Par Enflammee le mardi, juillet 22 2008, 23:04 - Better than Chocolate
Je ne suis pas « bec sucré » et pourtant ces derniers temps, mes desserts ont été beaucoup appréciés. Et qu'en plus si je rajoute que ces desserts-là sont anglais, alors laissez tomber tous vos préjugés ! Ne vous inquiétez de ce qui va suivre, ce n'est pas dégeu.
}} Eton Mess
Pour 4 à 6 personnes. Sans cuisson.
- 40 cl Crème Fleurette
- 3oo gr de Fruits Rouges (Fraises, framboises, myrtilles !!!, groseilles et cætera)
- 1 Meringue énormissime en mille morceaux (pas trop petit)
1· Monter la chantilly avec la cuillerée à soupe de sucre. Un peu d'aide : Version huile de coude ou version batteur.
2· Une fois montée, y mélanger les fruits et les miettes de meringue.
3· Servir dans des verres.
}} Banoffie Pie
Pour 8 personnes. Sans cuisson. Prépartion : une trentaine de minute.
- 2oo gr de Biscuit type Digestive Biscuit ou Granola (de Prince)
- 6o gr de Beurre Doux
- 3 à 4 Bananes
- 1 pot de Confiture de Lait nature
- 5o cl de Crème Fleurette
- un moule à charnière
2· Après ce laps de temps, recouvrir de rondelles de banane d'environ 1 cm. Ensuite, étaler la confiture de lait.
3· Monter la crème fouetté, c'est-à-dire une chantilly nature, voire plus haut. Et répartir sur les les bananes. Et servir.
Remarque 1 : on peut remplacer les bananes par des poires.
Remarque 2 : la prochaine fois, je referai au verre, non pas que ce soit « in » mais ça m'éviterais de m'embêter lors de la découpe. Qui a été burlesque.
vendredi, juillet 18 2008
La dame de fer et son robe bleu à paillette d'argent
Par Enflammee le vendredi, juillet 18 2008, 16:26 - Sauvage comme une image
Voilà ce qui arrive quand on photographie en voiture. Jolie, non ?
jeudi, juillet 17 2008
Métropolitain
Par Enflammee le jeudi, juillet 17 2008, 23:30 - Sauvage comme une image
Paris et... ses 14 lignes de métro.
Bien sûr, ça m'a dépaysée face à mes 2 lignes toulousaines.
lundi, juillet 14 2008
Réveil matin...
Par Enflammee le lundi, juillet 14 2008, 12:51 - Sauvage comme une image
jeudi, juillet 10 2008
Le pantin
Par Enflammee le jeudi, juillet 10 2008, 14:15 - Sauvage comme une image
Coup de cœur Avant de vous relater de mes périples parisiennes, je vous invite à découvrir un book-photo toulousain, le pantin, mêlant émotion, humour et poésie.
mercredi, juillet 9 2008
Je suis reviendue
Par Enflammee le mercredi, juillet 9 2008, 10:47 - Folk You !
Mon estomac en vrac.
Mes pieds en sang.
Ma tête remplie de souvenir.
Du thé et des puddings en compagnie d'Ingrid et de sa version miniature.
Un livre à lire.
Et une dame que je trouve toujours magnifique.
Des amis, encore des amis. Ah, là, là...
Et cætera...
jeudi, juillet 3 2008
Sieste...
Par Enflammee le jeudi, juillet 3 2008, 16:31 - Sauvage comme une image
Désolée mais je ne peux m'empêcher de publier des photos de chat.
mercredi, juillet 2 2008
Nananèreuhh...
Par Enflammee le mercredi, juillet 2 2008, 12:46 - Folk You !
Ça se passe ici.*
* Oh, yeah, c'est le début de la gloire !
mardi, juillet 1 2008
Toe Jam :: Brighton Port Autority
Par Enflammee le mardi, juillet 1 2008, 15:47 - Folk You !
Avertissement !! La vidéo qui suit est déconseillée au moins de dix-huit ans. M'enfin...
Je suis morte de rire... Que dire ? La censure, ça dope la créativité.
La vidéo là.
samedi, juin 28 2008
Un anniversaire en Or pour un ami en Or
Par Enflammee le samedi, juin 28 2008, 19:40 - Better than Chocolate
Merci à Toi de m'avoir supporter durant ces derniers mois... Je suis extrêmement pénible concernant mes relations envers ma vie sociale et tu as essayé de me rassurer. Mais comme je suis rancunière...
Ça mérite bien un BoGato ! Et un Bel'Anniversaire Thomas !
NB : cliquer sur les photos pour les agrandir. Attention, elles font mal aux yeux.
jeudi, juin 26 2008
La Valse des Brochettes
Par Enflammee le jeudi, juin 26 2008, 22:35 - Better than Chocolate
Non mais il faut être fou de cuire des brochettes par cette chaleur :D
3 recettes de brochettes simples et bonnes qui demandent un peu d'huile de coude mais surtout un temps de marinade très très long. A faire la veille pour le lendemain ou bien du petit matin pour le GRAND Soir. Pour 5 personnes et on a TOUT mangé
J'ai découvert ces brochettes dans un resto libanais, il est souvent fait d'escalope de poulet coupée en cube marinée. Mon problème : je n'apprécie pas l'escalope car elle se dessèche à la cuisson. Au moment de les préparer, je me suis fatiguée à détacher la chair des cuisses que pour les deux premières, j'ai préféré les couper en deux pour faire plus simple et de les entailler.
}} Brochette de Poulet au Citron et à l'Huile d'Olive Libanais (ou en VO : Chich Taouk)
- 4 Cuisses de Poulet
- le jus d'un Citron
- 3 cs d'Hv Olive
- Thym frais
- 1 cc Sumac
- 1 cc Cumin (je n'en ai pas mis, je n'aime plus ça !)
- 1 Piment séché émietté
- 1 dose de Safran ou 1 cc Curcuma (pour la couleur)
- 4 gousses d'Ail pressées
- 1 cc Sel
- Poivre du Moulin
Parer et dégraisser une cuisse de poulet et la séparer à la jointure. Faire de même avec les suivantes puis faire des entailles. Les réserver dans un saladier.
Réunir tous les ingrédients. Bien mélanger avec les doigts. Laisser mariner.
}} Salade de chou blanc et de carotte marinée
- 1/2 chou blanc coupé très très finement à l'aide d'une couteau bien aiguisé
- 4 carottes râpées
- 3 belles louches de sauce pour nem
- 2 pointes de Wasabi en poudre
Dans un grand saladier, mélanger le chou et les carottes. Arroser de sauce pour nem et saupoudrer de wasabi. Réserver au réfrigérateur.
Servir bien frais en accompagnement de brochette.
Un grand classique de la cuisine vietnamienne (que je ne suis pas) réinterprété.
}} Brochette de Bœuf Lok-Lak
- 4oo g de bonne viande de Bœuf en dés
- 2 cs Sauce Soja ou de Nuoc Nam
- 2 cc Sucre ou miel
- 1 cc rase de Gingembre en poudre
- 3 gousses d'Ail préssées
- 1 filet Hv
- 1 cc bombée Fécule de Pomme de terre ou de Fleur de maïs
- Poivre du Moulin
Dans un grand bol, verser la fécule, délayer peu à peu avec la sauce soja et le reste des ingrédients. Bien mélanger à l'aide de vos doigts (n'ayez pas peur !).
La pâte de Saté (ou Satay) m'écœure, mais ça ne m'empêche pas d'aimer la version poudre.
}} Brochette de Bœuf à la Poudre de Saté
- 4oo g de bonne viande de bœuf en dés
- 3 cs bombées de Poudre de Saté
- 2 cs Hv Pépin de Raisin ou crème de coco
- 1 cc Sel
Mélanger la crème de coco ou l'huile avec la poudre de Saté, ajouter le reste et bien mélanger.
Dernière précision, on peut utiliser de la viande de bœuf bon marché mais il faut impérativement laisser mariner très très longtemps, car ce procédé l'attendrit.
Bonne brochette Party !
Et ce n'est qu'un aperçu...
vendredi, juin 20 2008
Sage...
Par Enflammee le vendredi, juin 20 2008, 10:32 - Sauvage comme une image
jeudi, juin 19 2008
Consumers :: House watch
Par Enflammee le jeudi, juin 19 2008, 23:10 - Folk You !
mercredi, juin 18 2008
Des Fraises Sauvages
Par Enflammee le mercredi, juin 18 2008, 10:12 - Sauvage comme une image
Ce trésor est enfoui dans le feuillage au fond de la court... On entend ces demoiselles pousser tranquillement.
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