Enflammée : Cuisine maison, bonnes adresses et curiosités - Mot-clé - CollaborationCarnet d'une gourmande chronique…2020-08-04T16:20:05+02:00Enflamméeurn:md5:eec8dd1a67ba70ad01a4ebb0b403c244DotclearRecette } #OpérationBanoffee pour les Vins de Gaillacurn:md5:c22aebb8ceea0e79a819cfe2b8c035042015-03-29T10:06:00+02:002015-03-29T22:28:54+02:00enflammeeCollaborationDouceurRecetteSortonsÉvènement <h3>A l'occasion du nouvel épisode de la <a href="https://youtu.be/i_NKEfpySpE">websérie Les Toulousains #10 : Les Toulousaines</a>, <a href="http://www.vins-gaillac.com/">les Vins de Gaillac</a> ont distribué des totebags durant la journée du 26 mars dans les rues de Toulouse... Et qui contenaient entre autres <a href="https://instagram.com/p/0sr4SOIZS3/?taken-by=enflammee">ma recette de banoffee</a> ;) Voici la recette pour ceux qui n'ont pas pu en attraper un. </h3>
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<p>Aujourd'hui, on continue de faire la grimace lorsqu'on aborde la gastronomie… anglaise ! Et pourtant, sans le reconnaître, le banoffee (contraction de « banane et toffee ») est devenu un des desserts préférés des toulousains. Rare sont les restaurants qui ne le proposent pas et le revisitent à leur sauce. D'ailleurs, chaque toulousains ont même un classement des meilleurs banoffee de la ville ! </p>
<p>Quant à moi, ma recette est bien classique, avec quelques notes personnelles : pas de petit beurre (mais un sablé « mi-crumble mi granola »), une touche de chocolat (parce que c'est toujours bienvenu) et je le dresse en verrine. Pourquoi ? Car couper un gâteau me demande beaucoup de patience, pas vous ?;) </p>
<p> <img src="https://enflammee.net/public/Sucrerie/BanoffeexEnflammee-A.JPG" alt="BanoffeexEnflammee-A.JPG" title="BanoffeexEnflammee-A.JPG, mar. 2015" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
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<p><strong>} Ma recette du Banoffee en verrine </strong></p>
Pour 6 verrines, soit 6 sages convives à vous de voir <div> </div><div>Pour le sablé « Mi-Crumble mi-granola » : </div><div>60gr Beurre mou (sortir du frigo 10 min avant) </div><div>60gr Farine </div><div>60gr Sucre en poudre </div><div>60gr Flocons d'Avoine </div><div>1 pincée de sel <div> <p>- 2-3 bananes mûres coupées en rondelles </p>
<p>- 1 pot de confiture de lait </p>
<p>- la Crème fouettée : 40 cl de crème liquide entière bien froide + 1 cs Mascarpone </p>
<p>- Cacao amer ou chocolat noir en tablette </p>
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<p><em>Pour la partie sablée </em></p>
<p>Mélanger grossièrement l'ensemble des ingrédients sous le bout des doigts afin d'obtenir une texture de sable humide. </p>
<p>La cuisson : </p>
<p>- Version four : préchauffer à 180°. Répartir la pâte crue sur du papier sulfurisée. Cuisson 12 à 15 min (à surveiller). </p>
<p>- Version sans four : dans une poêle anti-adhésive, faire dorer à feu moyen en remuant constamment. </p>
<p>Laisser refroidir. Très important, cela permet de croustiller. </p>
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<p><em>Pour la Crème fouettée </em></p>
<p>Fouetter au batteur la crème liquide et le mascarpone. Ou si cette étape vous fatigue déjà, appelez un ami et son siphon ;) </p>
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<p><em>Pour le montage</em></p>
<p>Dans un verre, mettre au fond 1 couche de crumble à l'avoine, des rondelles de banane, 1 belle cuillerée de Confiture de Lait, (une pincée de crumble si on veut) puis chapeauter un joli nuage de crème fouettée. </p>
<p>Au moment de servir, saupoudrer un voile de cacao amer ou quelques copeaux de chocolat noir (fait à l'économe). </p>
<p>Apporter le plateau à vos invités, le torse bombé et dites en souriant « C'est moi qui l'ai fait ! »</p>
<p> <img src="https://enflammee.net/public/Sucrerie/BanoffeexEnflammee-B.JPG" alt="BanoffeexEnflammee-B.JPG" title="BanoffeexEnflammee-B.JPG, mar. 2015" style="margin: 0 auto; display: block;" /></p>
<p><em>Quel accord vin ?</em></p>
<p>« La méthode ancestrale de Gaillac » Ses fines bulles aux notes fraîchement fruités et acidulés s'acoquinent idéalement avec le banoffee. </p>
<p>Pour ma part, c'est un vin que j'ai découvert lors du Salon du Livre et du Vin de Balma il y a quelques années, et qui m'a convaincu et prouvé qu'il existe bien de délicieux vins gaillacois ;) </p>
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